Bao ou petits pains à la vapeur

INSTRUCTIONS

1. Pour la pâte des petits pains, mettez la farine dans un saladier. Au milieu, versez le sucre et la levure, puis saupoudrez de sel sur les bords. Ajoutez le vinaigre et le lait, puis mélangez à la farine. Ajoutez l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Laisser reposer à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois levée, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer de levure chimique et former un cylindre. Couper les 8 morceaux et former une boule. Avec la paume de la main, abaisser chaque boule jusqu'à obtenir un cercle de 10 cm. Badigeonner une face d'huile puis replier. Déposer sur une plaque farinée pendant la préparation des autres pains.
3. Recouvrir la grille de l'Instant Pot® de papier aluminium. À l'aide d'une brochette, percer des trous sur toute la surface et badigeonner d'huile.
4. Placez le pot intérieur en acier inoxydable à l'intérieur de l'Instant Pot®, ajoutez 1 tasse d'eau, insérez la grille avec du papier d'aluminium et placez 3 petits pains dessus.
5. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Vapeur » , réglez la pression sur « Bas » et réglez la durée sur 8 minutes .
6. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et retirez la grille contenant les pains. Répétez l'opération avec les autres pains, en veillant à remplir la casserole d'eau.
7. Servez les petits pains avec du poulet effiloché, de la salade de chou et de la sauce sriracha.