Glace roulée Bananas Foster

De la banane caramélisée, du sucre roux et un soupçon d'extrait de rhum incorporés à de la crème fraîche en rouleaux directement sur la plaque froide. Tout le drame du dessert classique de la Nouvelle-Orléans, réinventé en une glace roulée que vous pouvez faire à la maison en quelques minutes avec la sorbetière InstantChill™.

INSTRUCTIONS

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et le sucre roux ensemble jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Ajoutez les tranches de banane et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et caramélisent. Ajoutez l'extrait de rhum, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir complètement.
2. Dans un bol, fouettez ensemble la crème à fouetter épaisse, le lait entier, le sucre granulé, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et que le sucre soit dissous.
3. Utilisez le programme de Glace Roulée, en laissant la Plaque Froide refroidir pendant au moins 5 minutes.
4. Versez ¼ à ⅓ tasse de la préparation de base sur la Plaque Froide. Ajoutez immédiatement une cuillerée du mélange de banane caramélisée par-dessus.
5. À l'aide des deux Spatules à Glace Roulée, étalez et pliez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance lisse et crémeuse avec des morceaux de banane incorporés.
6. Pétrissez rapidement avec les deux Spatules, en hachant et en pliant pour refroidir et aérer uniformément.
7. Étalez le mélange en un rectangle fin et uniforme d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur.
8. Laissez reposer pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit mat et ferme.
9. Tenez une Spatule à un angle de 45 degrés et poussez régulièrement vers l'avant pour créer des rouleaux.
10. Transférez les rouleaux dans une tasse ou un bol. Garnissez du reste de banane caramélisée et d'un filet de sauce au sucre roux de la casserole.
11. Grattez la plaque et répétez l'opération avec le reste du mélange.