Risotto aux champignons balsamique

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans l'Instant Pot. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction SAUTÉ et réglez sur PLUS ou ÉLEVÉ .
2. Lorsque l'huile est chaude et que le beurre est fondu, ajoutez les champignons émincés. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 7 minutes, puis égouttez l'excédent de liquide.
3. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire en remuant pendant 7 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole et remuez pour faire fondre. Ajoutez les échalotes, le riz et les graines de céleri et faites cuire 3 minutes en remuant.
5. Ajoutez le vin et déglacez en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois.
6. Ajoutez le bouillon chaud et remuez. Éteignez la casserole en sélectionnant « ANNULER » , puis fermez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
7. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 6 minutes.
8. Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression restante.
9. Remuez le risotto jusqu'à obtenir la consistance désirée (environ 2 à 3 minutes) en revenant au mode SAUTÉ si nécessaire.
10. Incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Servir immédiatement garni de persil italien haché.