Risotto aux champignons balsamique

By: Secrets de hachage

Balsamic Mushroom Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 + 1 cuillère à soupe de beurre
  • 225 g de champignons crimini ou baby bella
  • 8 oz de champignons sauvages
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes
  • 1 1/2 tasse de riz Arborio
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2/3 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 1/4 tasse de persil italien haché
Instructions
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans l'Instant Pot. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction SAUTÉ et réglez sur PLUS ou ÉLEVÉ .
  • Lorsque l'huile est chaude et que le beurre est fondu, ajoutez les champignons émincés. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 7 minutes, puis égouttez l'excédent de liquide.
  • Ajoutez la sauce soja et laissez cuire en remuant pendant 7 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole et remuez pour faire fondre. Ajoutez les échalotes, le riz et les graines de céleri et faites cuire 3 minutes en remuant.
  • Ajoutez le vin et déglacez en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajoutez le bouillon chaud et remuez. Éteignez la casserole en sélectionnant « ANNULER » , puis fermez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 6 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression restante.
  • Remuez le risotto jusqu'à obtenir la consistance désirée (environ 2 à 3 minutes) en revenant au mode SAUTÉ si nécessaire.
  • Incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir immédiatement garni de persil italien haché.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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