Gâteaux fondants au Baileys

INSTRUCTIONS

1. Badigeonnez l'intérieur de quatre ramequins de beurre ramolli. Versez 1 cuillère à café de sucre dans chaque ramequin et roulez-le pour bien enrober l'intérieur.
2. Dans un plat allant au micro-ondes de taille moyenne, mélanger le beurre, les pépites de chocolat et la crème irlandaise Baileys Original. Placer le plat au micro-ondes et chauffer le mélange à puissance moyenne pendant 3 minutes. Retirer le plat et bien mélanger.
3. Dans un bol moyen, battez les œufs et le jaune d'œuf à la fourchette. Ajoutez le mélange au chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre glace, la farine et le sel et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Placez la grille à vapeur de l'Instant Pot dans le pot intérieur de l'Instant Pot et ajoutez 1 tasse d'eau.
5. Remplissez chaque ramequin de pâte, presque jusqu'en haut. Placez les ramequins sur la grille vapeur. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « fermeture » . Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 4 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, tournez la valve en position de ventilation pour évacuer la pression. Retirez le couvercle et sortez les ramequins à l'aide de gants de cuisine et de pinces.
7. Laissez reposer les ramequins 5 minutes , puis passez un petit couteau à l'intérieur de chaque ramequin pour décoller le fondant. Placez délicatement une petite assiette sur l'un des ramequins et retournez-la pour que le fondant sorte du ramequin et repose à l'envers sur l'assiette. Répétez l'opération pour les ramequins restants. Saupoudrez les fondants de sucre glace tamisé et servez-les encore chauds, accompagnés de framboises et de menthe fraîche.
8. Retirez les gâteaux des ramequins dès que les 5 minutes de repos sont écoulées pour obtenir un cœur fondant et liquide. Laisser les gâteaux reposer plus de 5 minutes dans les ramequins permettra une cuisson plus rapide et un cœur plus ferme.