Confiture de bacon et d'oignons

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez le bacon dans l'Instant Pot. Sélectionnez « Sauté » et réglez la cuisson sur « normal ». Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon soit cuit, mais pas croustillant, pendant environ 8 minutes. Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez au réfrigérateur.
2. Retirez toute la graisse de bacon de la casserole, sauf une cuillère à soupe. Ajoutez les oignons et l'ail au jus de cuisson. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Appuyez sur Annuler.
3. Ajoutez la cassonade, le cidre de pomme, le vinaigre, le thym, la cannelle et le poivre de Cayenne. Mélangez bien.
4. Fermez le couvercle. Ouvrez la soupape de surpression. Sélectionnez la cuisson lente et réglez sur une puissance plus faible. Laissez cuire pendant 6 à 7 heures. Appuyez sur Annuler.
5. Ajoutez le bacon cuit dans la casserole. Choisissez « Sauté » et ajustez la puissance.
6. Laissez cuire la confiture jusqu'à évaporation complète du liquide, pendant 5 à 10 minutes. Appuyez sur « Annuler ».
7. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. (La confiture peut également être congelée.)