Minestrone aux racines d'automne

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 carton de 32 onces de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte de 15 à 16 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés rôties au feu, non égouttées
  • 2 1/2 tasses de morceaux de 1 pouce de rutabaga pelé
  • 2 tasses de morceaux de patates douces pelées de 1 pouce
  • 3/4 tasse de morceaux de panais pelés de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de basilic séché, écrasé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pâtes ditalini séchées
  • 2 tasses de choux de Bruxelles tranchés très finement, 4 oz
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Fromage Pecorino Romano râpé ou finement râpé
Instructions
  • Placez un Instant Pot de 6 litres sur le mode Sauté . Ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer les huit ingrédients suivants (jusqu'au sel). Verrouiller le couvercle. Régler l'Instant Pot sur haute pression pour cuire 10 minutes . Éteindre l'Instant Pot ; laisser reposer 15 minutes pour que la pression s'évacue naturellement. Relâcher la pression restante. Ouvrir le couvercle avec précaution.
  • Incorporer les pâtes. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer les choux de Bruxelles et le vinaigre de vin rouge au goût. Servir garni de fromage.
  • Dans une mijoteuse de 6 litres, mélanger les onze premiers ingrédients (avec le sel). Couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 heures ou à feu vif de 4 à 5 heures , ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les pâtes ; couvrir et laisser reposer de 10 à 15 minutes , ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer les choux de Bruxelles et le vinaigre de vin rouge au goût. Servir garni de fromage.
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