Artichauts à la sauce rémoulade

By: Danielle Walker

Artichokes with Remoulade dipping sauce
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 gros artichauts
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de ghee fondu
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de saumure de câpres
  • 1 cuillère à café de câpres hachées
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • Sel et poivre
Instructions
  • Coupez les tiges des artichauts à 5 cm de la base et retirez la pointe supérieure de chaque artichaut sur 1,25 cm. Si vous le souhaitez, utilisez des ciseaux de cuisine pour retirer les épines pointues des feuilles. Pour éviter que les feuilles ne brunissent, frottez-les immédiatement avec un morceau de citron.
  • Versez 250 ml d'eau froide et une grille vapeur dans l'Instant Pot. Placez les artichauts entiers sur la grille, debout sur leurs tiges coupées. Fermez le couvercle et réglez l'Instant Pot en mode manuel ou en mode cuisson sous pression pendant 9 minutes . Si les artichauts sont particulièrement gros, cela peut prendre 10 à 11 minutes. Relâchez rapidement la pression et retirez le couvercle.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez pour mélanger. Salez et poivrez à votre goût.
  • Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Égouttez l'eau de la casserole et placez les artichauts sur une planche à découper. Coupez-les en deux, de la tige à la pointe, et grattez les fibres à l'aide d'une cuillère. Arrosez les côtés coupés d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
  • Griller les artichauts côté coupé vers le bas pendant 5 minutes. Retourner et griller l'autre côté 5 minutes de plus. Servir avec de la rémoulade.
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