15-30 min4 servingsAmerican

Artichauts à la sauce rémoulade

By Danielle Walker

4 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Accompagnement, Collations

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Rendement: 4 portions

Ingredients

4 gros artichauts
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de ghee fondu
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1/4 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de saumure de câpres
1 cuillère à café de câpres hachées
2 cuillères à café de persil haché
Sel et poivre

Étant Californienne, je cuisine des artichauts depuis toujours. Ma grand-mère les faisait bouillir ou cuire à la vapeur, mais j'ai récemment découvert que la cuisson à l'Instant Pot est beaucoup plus rapide et qu'ils cuisent plus uniformément. Je les mets ensuite au gril pour une saveur plus intense et légèrement fumée. Ma famille utilisait de la mayonnaise nature ou du beurre fondu quand j'étais petite, mais mes enfants et Ryan adorent cette sauce que je leur sers maintenant. Pour être honnête, c'est peut-être la seule raison pour laquelle Easton mange des artichauts !

INSTRUCTIONS

Coupez les tiges des artichauts à 5 cm de la base et retirez la pointe supérieure de chaque artichaut sur 1,25 cm. Si vous le souhaitez, utilisez des ciseaux de cuisine pour retirer les épines pointues des feuilles. Pour éviter que les feuilles ne brunissent, frottez-les immédiatement avec un morceau de citron.
Versez 250 ml d'eau froide et une grille vapeur dans l'Instant Pot. Placez les artichauts entiers sur la grille, debout sur leurs tiges coupées. Fermez le couvercle et réglez l'Instant Pot en mode manuel ou en mode cuisson sous pression pendant 9 minutes . Si les artichauts sont particulièrement gros, cela peut prendre 10 à 11 minutes. Relâchez rapidement la pression et retirez le couvercle.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez pour mélanger. Salez et poivrez à votre goût.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Égouttez l'eau de la casserole et placez les artichauts sur une planche à découper. Coupez-les en deux, de la tige à la pointe, et grattez les fibres à l'aide d'une cuillère. Arrosez les côtés coupés d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
Griller les artichauts côté coupé vers le bas pendant 5 minutes. Retourner et griller l'autre côté 5 minutes de plus. Servir avec de la rémoulade.