Risotto aux artichauts, mascarpone et jambon serrano

By: Francisca Alcalde

Artichoke, Mascarpone, and Serrano Ham Risotto
cuisine icon Durée
15 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15 minutes, 15 minutes or less, 4 servings, and chopped fresh cilantro for serving, and pepper to taste, arborio rice, artichoke bottoms, butter, chicken broth, chopped, christmas, garlic, instant pot, mascarpone cheese, olive oil, onion chopped, parmesan cheese, pressure cook, quartered, rice, serrano ham, valentine's, veggies, white wine

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ⅓ tasse d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 ½ tasse de riz Arborio
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 120 g (¼ lb) de jambon serrano
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de fromage mascarpone
  • ¼ tasse de parmesan
  • 1 pot de fonds d'artichauts coupés en quartiers
  • Sel et poivre au goût
  • Amandes effilées et coriandre fraîche hachée pour servir
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 8 minutes . Ajoutez le beurre, l'huile d'olive, l'oignon et l'ail et faites revenir 5 minutes . Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Ajoutez 60 ml de vin blanc et remuez pendant 2 minutes .
  • Appuyez sur Annuler et ajoutez le jambon Serrano et le bouillon. Remuez.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 5 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler . Une fois la pression relâchée, ouvrez le récipient et ajoutez les fromages et les artichauts. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le fromage soit fondu.
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