Pâtes aux cœurs d'artichauts et petits pois citronnés

By: Laurel Randolph

Artichoke Heart and Lemony Pea Pasta
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
2-3 portions
Ingrédients
  • 2 citrons
  • 1 citron
  • 2 artichauts
  • 10 onces de linguines ou de spaghettis séchés
  • sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de pois verts frais
  • 1/4 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • poivre
Instructions
  • PRÉPARATION des artichauts : Remplissez un petit bol d’eau froide et du jus d’un citron. Commencez par casser toutes les feuilles extérieures jusqu’à ce qu’il ne reste que les feuilles jaunes intérieures. Coupez les parties restantes des feuilles extérieures avec un couteau d’office. Coupez un centimètre du bas de la tige et décollez l’extérieur de la tige pour révéler l’intérieur jaune. Coupez les feuilles restantes avec un couteau bien aiguisé afin qu’elles soient au ras de la base de l’artichaut. Plongez l’artichaut paré dans l’eau citronnée et répétez l’opération avec l’autre artichaut.
  • Placer les artichauts préparés et leur eau citronnée dans l'Instant Pot. Ajouter suffisamment d'eau si nécessaire pour que les artichauts flottent à peine. Ajouter le jus d'un citron. Fermer le couvercle.
  • CUISSON à haute pression pendant 10 minutes et utilisation d'une émulsion à libération rapide.
  • PENDANT CE TEMPS, faites cuire les linguines dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage et égouttez-les.
  • Une fois la pression retombée, retirez les artichauts et laissez-les refroidir un peu. Nettoyez la cocotte. Une fois les artichauts suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez les feuilles restantes pour exposer le foin. Retirez les parties plumeuses et dures et jetez-les. Hachez les cœurs tendres restants.
  • Activez la fonction Sauté. Une fois chaude, ajoutez l'huile puis l'ail. Faites revenir 30 secondes, puis ajoutez les petits pois et le bouillon. Laissez mijoter 2 minutes, puis éteignez la fonction Sauté. Ajoutez les artichauts, le parmesan, le zeste et le jus d'un citron, le persil et les flocons de piment. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les pâtes et mélangez. Servez garni de parmesan.
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