Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté
Cuisine: mexicain
Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten
Rendement: 6 portions
Ingredients
1 cuillère à soupe de poudre de chili de Californie
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan mexicain séché écrasé
1 cuillère à café de gros sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
6 cuisses de poulet désossées
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de riz à grains longs ou de riz au jasmin
1/2 oignon blanc moyen
2 gousses d'ail
4 tomates Roma
1 tasse de bouillon de poulet
8 oz de sauce tomate
4 brins de coriandre
Pico de Gallo Verde pour la garniture
Olives farcies au piment
L'Arroz con Pollo est un plat classique d'Amérique latine, dans lequel chaque pays et chaque famille,
d'ailleurs, ayant sa propre recette unique. Pour la mienne, j'aime utiliser des morceaux entiers
poulet (cuisses ou hauts de cuisse) que j'assaisonne avec de la poudre de chili, du cumin et de l'origan avant
en ajoutant le riz. Ce plat savoureux est nourrissant à lui seul, mais il se marie aussi bien avec
Frijoles charros (haricots cowboy). N'oubliez pas les tortillas de maïs ou de farine chaudes.
INSTRUCTIONS
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Saupoudrer le mélange d'épices sur les cuisses de poulet.
Réglez l'Instant Pot sur Sauté et ajustez sur Plus ou élevé .
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez le poulet dans une assiette allant au four.
Dans l'Instant Pot, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer les tomates.
Versez le bouillon de poulet et la sauce tomate ; salez légèrement. Remettez le poulet dans l'autocuiseur. Parsemez de coriandre.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez le mode manuel ou la cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 12 minutes à puissance maximale.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement. Déverrouillez et retirez le couvercle.
Jetez la coriandre. Servez immédiatement, garni de Pico de Gallo Verde et de tranches d'olives farcies au piment (si vous en utilisez).
Notes
Conseil ingrédient : Pour cette recette, j'aime utiliser du poulet avec la peau cuisses, parce que mon abuelito avait l'habitude de dire que la peau est ce qui ajoute de la saveur