Tourte à la saucisse andouille

By: Laurel Randolph

Andouille Sausage Pot Pie
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4 servings, all-purpose flour, andouille sausage, butter, canola or grapeseed oil, carrots, chicken broth, contributed, cook 42 min, garlic, Laurel Randolph, main course, medium, modern, onion, prep 40 min, pressure cook, salt and pepper, sauté, shallots, sheet frozen puff pastry, white or red potatoes

prep icon Temps de préparation
40 minutes
cook icon Temps de cuisson
42 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
  • 1 cuillère à soupe + 1 à 2 cuillères à café d'huile de canola ou de pépins de raisin
  • 12 onces de saucisse andouille
  • 1/2 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 livre de pommes de terre blanches ou rouges
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
  • LAISSER décongeler la pâte feuilletée sur le plan de travail pendant 30 minutes.
  • PRÉCHAUFFEZ votre four à 400 degrés.
  • Activez la fonction Sauté. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis la saucisse. Faites cuire en remuant une ou deux fois pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'au moins un côté.
  • Retirer la saucisse et la réserver. Ajouter 2 cuillères à café d'huile si nécessaire. Ajouter l'oignon et les échalotes et faire revenir 2 minutes en grattant le fond de la casserole. Ajouter les carottes et l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Éteindre la fonction Sauté. Ajouter les pommes de terre, la saucisse dorée et le bouillon. Saler, poivrer et fermer le couvercle.
  • CUISSON à haute pression pendant 7 minutes et utilisation d'une libération naturelle pendant 10 minutes suivie d'une libération rapide.
  • Pendant ce temps, une fois le four préchauffé et la pâte feuilletée décongelée, découpez la pâte en quatre rectangles. Espacez-les de 2,5 cm sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 à 20 minutes, en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.
  • Une fois la pression retombée, activez la fonction Sauté. Retirez délicatement 120 ml de bouillon, en évitant les oignons si possible. Formez une pâte avec le beurre et la farine et ajoutez-la à la casserole. Remuez et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Goûtez l'assaisonnement. Éteignez la fonction Sauté et laissez refroidir 5 à 10 minutes.
  • AJOUTEZ le mélange à tarte dans 4 bols ou assiettes à soupe et servez garni de pâte feuilletée cuite.
  • PS Remplacez certaines pommes de terre par des panais ou de la courge musquée, ou ajoutez une grosse poignée de petits pois surgelés à la fin.
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