Porc effiloché entièrement américain

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

All-American Pulled Pork
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 8 servings, boneless pork shoulder, contributed, cook 1 hour, dark brown sugar, easy, garlic powder, ground black pepper, ground dried mustard, main course, max pressure cook, mild smoked paprika, modern, onion powder, prep 10 min, pressure cook, slow cook, standard chile powder, table salt, unsweetened apple cider

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de cidre de pomme non sucré
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé doux
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili standard
  • 1 cuillère à café de moutarde séchée moulue
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 livres d'épaule de porc désossée
Instructions
  • Versez le cidre dans la cocotte. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la cassonade, la poudre de chili, la moutarde sèche, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Tapotez et frottez le porc avec ce mélange. Placez la viande dans la cocotte et verrouillez le couvercle.
  • Option 1 - Autocuiseur Max Réglez l'autocuiseur sur « Autocuiseur », au niveau MAX et réglez-le sur 1 heure avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 - Tous les autocuiseurs Réglez la cuisinière sur « Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) » à haute pression pendant 1 heure et 20 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 3 - Option de cuisson lente Réglez la cuisinière sur « Cuisson lente » à puissance maximale pendant 5 heures avec le réglage Maintien au chaud désactivé. (ou activé pendant 4 heures maximum)
  • Si vous avez utilisé un réglage sous pression, une fois la cuisson terminée, éteignez-la et laissez sa pression revenir naturellement à la normale, environ 30 minutes.
  • Ouvrez le couvercle et la marmite. À l'aide d'une fourchette à viande et d'une grande écumoire ou d'une grande spatule, transférez le porc sur une planche à découper (ou transférez-en des morceaux si le porc se défait). À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez l'excédent de gras de la sauce.
  • Appuyez sur Saute et réglez le temps sur 10 minutes.
  • Porter la sauce à ébullition en remuant plusieurs fois. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié environ, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Pendant ce temps, effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Une fois la sauce réduite, éteindre la fonction SAUTER et incorporer la viande effilochée à la sauce dans la casserole. Laisser reposer 5 minutes avec le couvercle, mais de travers, pour que les saveurs se mélangent et que la viande s'imprègne de la sauce.
Notes
  • Au-delà • Nous préférons ce porc effiloché dans des petits pains, garni de beaucoup de salade de chou. • On l'aime aussi accompagné d'œufs brouillés pour un brunch de fin de semaine.
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