Ají de Gallina (ragoût de poulet péruvien)

By: Guillermo Velasquez

Ají de Gallina (Peruvian Chicken Stew)
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Durée
25 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
25 minutes, 8 portions, ají amarillo paste, boiled potatoes, breast, can evaporated milk, chicken and turkey, chicken stock, chopped, crusty bread or french bread, garlic minced, instant pot, nutmeg, parboiled to medium, pecans, peruvian, pressure cook, to serve as garnish, turmeric, white onion

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 poitrine de poulet effilochée, étuvée à point
  • 1 ail haché
  • 1 oignon blanc, haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ají jaune
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Pain croustillant ou pain français
  • 1 boîte de lait évaporé
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • œufs durs pour servir de garniture
  • noix de pécan
  • Pommes de terre bouillies
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez la durée sur 12 minutes . Faites revenir l'oignon.
  • Toutes les saveurs seront incorporées dans ce sofrito.
  • Ajoutez l'ají amarillo (poivron jaune péruvien), la muscade, l'ail et le curcuma.
  • Ajoutez également la poitrine de poulet étuvée dans l’Instant Pot.
  • Ajoutez le lait mélangé au pain et assaisonnez de sel.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 10 minutes .
  • Servir avec des pommes de terre bouillies, des œufs et des noix de pécan.
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