Gombo frit à l'air

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol moyen, battre les œufs avec l’eau froide.
2. Dans un bol moyen, mélanger la moitié de la farine, la semoule de maïs, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
3. Dans un autre bol, mélanger les tranches de gombo avec la moitié de la farine. Secouer pour enlever l'excédent et verser le reste de farine dans le bol de semoule de maïs.
4. D'une main, enrober les morceaux de gombo farinés du mélange d'œufs. De l'autre main, enrober les morceaux de gombo lavés à l'œuf de semoule de maïs assaisonnée. Tremper à nouveau les morceaux de gombo dans l'œuf, puis dans la panure si la panure n'adhère pas.
5. Répartir les gombos panés dans l'appareil en une seule couche, en veillant à ne pas les surcharger. Enduire généreusement tous les gombos d'un spray végétal.
6. Faites frire les gombos par lots à 200 °C pendant 13 à 15 minutes , en les retournant après 8 à 10 minutes . Vaporisez-les d'un enduit végétal après les avoir retournés. Continuez à frire par lots jusqu'à ce que tous les gombos soient frits.
7. Servez des tranches de citron chaudes ou votre sauce préférée.