Macaroni au fromage et au poulet piquant

By: Dotdash Meredith

Zesty Chicken Mac and Cheese
cuisine icon Cours
Salade, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
6 servings, all-purpose flour, bone-in chicken thighs, chicken mac and cheese, chopped onion, cook 10 min, crushed red pepper, Dotdash Meredith, dried penne or rotini pasta, easy, envelope dry zesty italian dressing mix, garlic, instant pot, milk, pasta, pkg. cream cheese, prep 40 min, pressure cook, reduced-sodium chicken broth, salad, salt, sauté, shredded sharp cheddar cheese, side dish, sliced pepperoncini salad peppers + 1/4 brine, small broccoli florets, vegetable oil, zesty

prep icon Temps de préparation
40 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 12 cuisses de poulet avec os
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse de poivrons à salade pepperoncini tranchés + 1/4 de saumure
  • 1 enveloppe de mélange de vinaigrette italienne sèche et piquante
  • 12 onces de pâtes penne ou rotini séchées
  • 2 tasses de petits fleurons de brocoli
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 paquet de fromage à la crème
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • piment rouge concassé
Instructions
  • Placer un Instant Pot de 6 pintes sur le réglage Sauté . Ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet en trois fois. Cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois. Retirer tout le poulet de l'Instant Pot. Jeter tout le jus de cuisson sauf 1 cuillère à soupe. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Dans un bol moyen, mélanger le bouillon de poulet, 1/2 tasse de poivrons, la saumure de poivre et le mélange à vinaigrette. Remettre le poulet dans la casserole. Verser le mélange de bouillon sur le poulet. Verrouiller le couvercle en place. Régler sur Haute Pression pour une cuisson de 10 minutes . Éteindre l'Instant Pot ; laisser reposer 15 minutes pour que la pression s'évacue naturellement. Relâcher la pression restante. Ouvrir le couvercle avec précaution.
  • Retirer le poulet et les poivrons, en réservant le liquide de cuisson. Retirer et jeter la peau et les os du poulet. Effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes. Diviser le poulet, les poivrons cuits réservés et la 120 ml de poivrons restants en 3 portions (600 ml chacune). Transférer deux portions dans des contenants hermétiques. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours .
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le brocoli dans les 2 dernières minutes de cuisson ; égoutter.
  • Pendant ce temps, versez 250 ml de liquide de cuisson réservé dans une tasse à mesurer de 500 ml. Ajoutez le lait et la farine ; fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réglez l'Instant Pot sur « Sauté » . Ajoutez le mélange de lait. Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement et formation de bulles. Incorporez les fromages en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporez les pâtes et le reste du mélange de poulet et de poivrons.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel ; porter à ébullition. Incorporer 1/2 tasse de polenta à cuisson rapide. Baisser le feu ; laisser mijoter à découvert 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer 1/2 tasse de lait en remuant jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux 15 minutes de plus en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer 1/2 tasse de cheddar blanc râpé (57 g) et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans une casserole, faire chauffer une portion du mélange de poulet à feu moyen. Servir le mélange de poulet sur la polenta. Garnir d'aneth frais haché et/ou de ciboulette. Donne 4 portions.
  • Réchauffer une portion de poulet jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Répartir 500 ml de riz blanc cuit, 500 ml de laitue romaine râpée, 250 ml de tomates fraîches hachées et le mélange de poulet dans 4 bols. Garnir d'un avocat pelé, épépiné et haché, et de 250 ml de grains de maïs cuits. Dans un petit bol, mélanger 125 ml de vinaigrette ranch et 1 c. à soupe de moutarde de Dijon. Verser ce mélange sur chaque bol. (Ou remplacer par une vinaigrette ranch chipotle du commerce.) Donne 4 portions.
  • Si vous le souhaitez, remplacez le poulet avec os par 12 cuisses de poulet désossées et sans peau. Préparez comme indiqué ci-dessus, mais faites cuire le poulet en mode Sauté pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en le retournant une fois. Continuez avec l'étape 1, mais faites cuire à haute pression pendant 6 minutes et relâchez rapidement la pression.
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