Risotto aux courges d'hiver

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse échalote ou un petit oignon
  • 1 1/2 tasse de riz arborio non cuit
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 1/2 parmesan ou romano râpé
Instructions
  • Appuyez sur Sauté ; faites chauffer le beurre et l'huile dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'échalote ; faites cuire en remuant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le riz ; faites cuire en remuant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le sel, le thym et le poivre. Ajoutez le vin ; faites cuire en remuant environ 1 minute ou jusqu'à évaporation. Ajoutez le bouillon et la courge ; mélangez bien.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la libération rapide.
  • Appuyez sur « Sauté » ; réglez le feu sur doux (« moins »). Faites cuire le risotto environ 3 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant constamment. Incorporez 125 g de fromage. Servez immédiatement avec du fromage supplémentaire.
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