Risotto aux courges d'hiver

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur Sauté ; faites chauffer le beurre et l'huile dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'échalote ; faites cuire en remuant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le riz ; faites cuire en remuant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le sel, le thym et le poivre. Ajoutez le vin ; faites cuire en remuant environ 1 minute ou jusqu'à évaporation. Ajoutez le bouillon et la courge ; mélangez bien.
2. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la libération rapide.
4. Appuyez sur « Sauté » ; réglez le feu sur doux (« moins »). Faites cuire le risotto environ 3 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant constamment. Incorporez 125 g de fromage. Servez immédiatement avec du fromage supplémentaire.