Risotto aux courges d'hiver

By: Publications International

Winter Squash Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4-6 servings, black pepper, butter, contributed, cook 15 min, cubed butternut squash, dried thyme, dry white wine, easy, grated parmesan or romano cheese, large shallot or small onion, main course, modern, olive oil, prep 10 min, pressure cook, Publications International, salt, sauté, uncooked arborio rice, vegetable or chicken broth

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse échalote ou un petit oignon
  • 1 1/2 tasse de riz arborio non cuit
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 1/2 parmesan ou romano râpé
Instructions
  • Appuyez sur Sauté ; faites chauffer le beurre et l'huile dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'échalote ; faites cuire en remuant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le riz ; faites cuire en remuant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le sel, le thym et le poivre. Ajoutez le vin ; faites cuire en remuant environ 1 minute ou jusqu'à évaporation. Ajoutez le bouillon et la courge ; mélangez bien.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la libération rapide.
  • Appuyez sur « Sauté » ; réglez le feu sur doux (« moins »). Faites cuire le risotto environ 3 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant constamment. Incorporez 125 g de fromage. Servez immédiatement avec du fromage supplémentaire.
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