Pots de crème au chocolat blanc et aux framboises

INSTRUCTIONS

1. Dans un mixeur, ajouter le chocolat blanc, les œufs, le zeste et l'extrait de citron, la vanille et le sel. Mixer jusqu'à ce que le chocolat soit réduit en miettes.
2. Dans un petit bol, faites chauffer la crème au micro-ondes par tranches de 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumante (ne pas faire bouillir).
3. Pendant que le mixeur tourne, versez lentement la crème chaude dans le mélange au chocolat. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
4. Répartir la crème anglaise uniformément dans 3 ramequins ou coupes à crème anglaise.
5. Versez 1 tasse d’eau dans l’Instant Pot et insérez la grille vapeur.
6. À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction MANUEL ou PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 0 minute.
7. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
8. Retirez délicatement les ramequins du pot et déposez-les sur une grille. Une fois complètement refroidis, couvrez-les d'un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9. Pendant ce temps, mélanger les framboises, 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Filtrer la sauce pour en retirer les pépins.
10. Au moins trente minutes avant de servir, garnir chaque ramequin de 1 à 2 cuillères à soupe de sauce et réfrigérer.