30-60 min4 servingsAmerican

Salade de blé, haricots noirs et avocat

By Nancy S. Hughes

4 portions

30 à 60 minutes

Facile

Wheat Berry, Black Bean, and Avocado Salad

Recipe Details

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Régime: Diabète

Rendement: 4 portions

Ingredients

2 oz de haricots noirs séchés
1/2 tasse de grains de blé dur
4 tasses d'eau
1 contenant de tomates raisins
1 tasse de piments poblano hachés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1 avocat
3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé à teneur réduite en matières grasses

Qu'est-ce qu'un grain de blé ? C'est un grain de blé entier composé du son, du germe et de l'endosperme du blé. Autrement dit, c'est la partie comestible : le grain de blé entier sans l'enveloppe extérieure. On les trouve dans les grandes surfaces et les magasins d'aliments naturels. En plus d'être riches en nutriments, ils sont délicieux et constituent un excellent sujet de conversation entre amis !

INSTRUCTIONS

Placez les haricots et les grains de blé dans une passoire fine ; rincez et égouttez. Versez-les dans l'Instant Pot avec l'eau. Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 25 minutes .
Utilisez un mélangeur à pression rapide . Pendant ce temps, mélangez les tomates, les poivrons, la coriandre, le vinaigre, l'huile, l'ail et le sel dans un grand bol et réservez.
Lorsque la soupape retombe, retirez délicatement le couvercle. Égouttez les haricots et les grains de blé dans une passoire fine. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez refroidir rapidement. Bien égoutter.
Mélanger le mélange de haricots égouttés, l'avocat et le fromage avec le mélange de tomates. Remuer délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et servir.

Notes

Note du cuisinier Cette salade savoureuse et nutritive peut être servie sur de la laitue Bibb, si vous le souhaitez., VALEURS NUTRITIONNELLES Choix/Échanges : 1 1/2 féculent, 1 légume non féculent, 1 protéine maigre, 3 matières grasses, Calories : 320 ; Calories provenant des lipides : 150 ; Lipides totaux : 17,0 g ; Lipides saturés : 4,1 g ; Lipides trans : 0,0 g ; Cholestérol : 15 mg ; Sodium : 440 mg ; Potassium : 650 mg ; Glucides totaux : 31 g ; Fibres alimentaires : 9 g ; Sucres : 4 g ; Protéines : 13 g ; Phosphore : 285 mg