Salade de blé, haricots noirs et avocat

By: Nancy S. Hughes

Wheat Berry, Black Bean, and Avocado Salad
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Salade
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
12 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 oz de haricots noirs séchés
  • 1/2 tasse de grains de blé dur
  • 4 tasses d'eau
  • 1 contenant de tomates raisins
  • 1 tasse de piments poblano hachés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 avocat
  • 3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé à teneur réduite en matières grasses
Instructions
  • Placez les haricots et les grains de blé dans une passoire fine ; rincez et égouttez. Versez-les dans l'Instant Pot avec l'eau. Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 25 minutes .
  • Utilisez un mélangeur à pression rapide . Pendant ce temps, mélangez les tomates, les poivrons, la coriandre, le vinaigre, l'huile, l'ail et le sel dans un grand bol et réservez.
  • Lorsque la soupape retombe, retirez délicatement le couvercle. Égouttez les haricots et les grains de blé dans une passoire fine. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez refroidir rapidement. Bien égoutter.
  • Mélanger le mélange de haricots égouttés, l'avocat et le fromage avec le mélange de tomates. Remuer délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et servir.
Notes
  • Note du cuisinier Cette salade savoureuse et nutritive peut être servie sur de la laitue Bibb, si vous le souhaitez.
  • VALEURS NUTRITIONNELLES Choix/Échanges : 1 1/2 féculent, 1 légume non féculent, 1 protéine maigre, 3 matières grasses
  • Calories : 320 ; Calories provenant des lipides : 150 ; Lipides totaux : 17,0 g ; Lipides saturés : 4,1 g ; Lipides trans : 0,0 g ; Cholestérol : 15 mg ; Sodium : 440 mg ; Potassium : 650 mg ; Glucides totaux : 31 g ; Fibres alimentaires : 9 g ; Sucres : 4 g ; Protéines : 13 g ; Phosphore : 285 mg
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