2 cuillères à café de poudre de graines de coriandre
1 cuillère à café de poudre de curcuma
Sel au goût
Poudre de piment rouge au goût
Instructions
Prenez le tofu, égouttez bien l'eau et coupez-le en morceaux
Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés et croustillants. Cela évitera que le tofu ne se casse au curry. (J'ai fait frire le tofu à l'air libre dans une friteuse à air chaud, à 200 °C pendant 10 minutes, en le retournant entre chaque cuisson, et j'ai vaporisé un peu d'huile.)
Préparez une pâte lisse avec tous les ingrédients mentionnés sous sauce.
Allumez l'Instant Pot, mettez-le en mode sauté à haute température.
Ajoutez le ghee, laissez chauffer. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et faites bien frire.
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez la sauce dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le ghee se détache des parois et que la sauce soit bien cuite.
La sauce peut éclabousser, si vous le souhaitez, passez en mode sauté à feu doux ou utilisez un pare-éclaboussures.
Si la sauce est trop épaisse et colle au fond, ajoutez 60 à 120 ml d'eau. J'ai ajouté 120 ml d'eau (à ajuster selon vos besoins).
Une fois la sauce cuite, ajoutez tous les ingrédients mentionnés sous les épices et mélangez bien.
Ajoutez des morceaux de tofu et de l'eau au besoin, j'ai ajouté 1/2 tasse d'eau.
Désactiver le mode sauté
Mettez le couvercle, aérez en position d'étanchéité et faites chauffer manuellement pendant 2 minutes.
Libération naturelle ou libération rapide après 10 minutes en mode chaud.
Garnir de coriandre.
Servir avec du Naan ou du riz de votre choix.
Notes
Si vous utilisez de la crème épaisse au lieu de noix de cajou, ajoutez de la crème épaisse à la fin une fois le curry terminé. Une fois le curry prêt, si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et faites revenir quelques minutes. Si votre sauce est trop épaisse, faites revenir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Dans la même sauce, vous pouvez cuire d'autres légumes, du paneer ou de la viande. (ajustez les temps de cuisson selon vos besoins). Les végétaliens peuvent éviter le ghee/beurre et utiliser du beurre végétalien ou de l'huile d'olive.