Tofu au beurre masala, tofu tikka masala

INSTRUCTIONS

1. Prenez le tofu, égouttez bien l'eau et coupez-le en morceaux
2. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés et croustillants. Cela évitera que le tofu ne se casse au curry. (J'ai fait frire le tofu à l'air libre dans une friteuse à air chaud, à 200 °C pendant 10 minutes, en le retournant entre chaque cuisson, et j'ai vaporisé un peu d'huile.)
3. Préparez une pâte lisse avec tous les ingrédients mentionnés sous sauce.
4. Allumez l'Instant Pot, mettez-le en mode sauté à haute température.
5. Ajoutez le ghee, laissez chauffer. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et faites bien frire.
6. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Ajoutez la sauce dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le ghee se détache des parois et que la sauce soit bien cuite.
8. La sauce peut éclabousser, si vous le souhaitez, passez en mode sauté à feu doux ou utilisez un pare-éclaboussures.
9. Si la sauce est trop épaisse et colle au fond, ajoutez 60 à 120 ml d'eau. J'ai ajouté 120 ml d'eau (à ajuster selon vos besoins).
10. Une fois la sauce cuite, ajoutez tous les ingrédients mentionnés sous les épices et mélangez bien.
11. Ajoutez des morceaux de tofu et de l'eau au besoin, j'ai ajouté 1/2 tasse d'eau.
12. Désactiver le mode sauté
13. Mettez le couvercle, aérez en position d'étanchéité et faites chauffer manuellement pendant 2 minutes.
14. Libération naturelle ou libération rapide après 10 minutes en mode chaud.
15. Garnir de coriandre.
16. Servir avec du Naan ou du riz de votre choix.