Tofu au beurre masala, tofu tikka masala

By: Subhadra Burugula

Tofu Butter Masala, Tofu Tikka Masala
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
8 minutes
cook icon Temps de cuisson
17 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 14 onces de tofu ferme
  • 1 tasse d'eau ou au besoin
  • coriandre pour garnir
  • 2 petites tomates
  • 1 petit oignon
  • 4 petits morceaux de cannelle de 1/2 pouce
  • 3-4 clous de girofle
  • 2 cardamomes
  • 1/4 tasse de noix de cajou
  • 1 piment vert ou au goût
  • 2 cuillères à café de poudre de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • Sel au goût
  • Poudre de piment rouge au goût
Instructions
  • Prenez le tofu, égouttez bien l'eau et coupez-le en morceaux
  • Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés et croustillants. Cela évitera que le tofu ne se casse au curry. (J'ai fait frire le tofu à l'air libre dans une friteuse à air chaud, à 200 °C pendant 10 minutes, en le retournant entre chaque cuisson, et j'ai vaporisé un peu d'huile.)
  • Préparez une pâte lisse avec tous les ingrédients mentionnés sous sauce.
  • Allumez l'Instant Pot, mettez-le en mode sauté à haute température.
  • Ajoutez le ghee, laissez chauffer. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et faites bien frire.
  • Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Ajoutez la sauce dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le ghee se détache des parois et que la sauce soit bien cuite.
  • La sauce peut éclabousser, si vous le souhaitez, passez en mode sauté à feu doux ou utilisez un pare-éclaboussures.
  • Si la sauce est trop épaisse et colle au fond, ajoutez 60 à 120 ml d'eau. J'ai ajouté 120 ml d'eau (à ajuster selon vos besoins).
  • Une fois la sauce cuite, ajoutez tous les ingrédients mentionnés sous les épices et mélangez bien.
  • Ajoutez des morceaux de tofu et de l'eau au besoin, j'ai ajouté 1/2 tasse d'eau.
  • Désactiver le mode sauté
  • Mettez le couvercle, aérez en position d'étanchéité et faites chauffer manuellement pendant 2 minutes.
  • Libération naturelle ou libération rapide après 10 minutes en mode chaud.
  • Garnir de coriandre.
  • Servir avec du Naan ou du riz de votre choix.
Notes
  • Si vous utilisez de la crème épaisse au lieu de noix de cajou, ajoutez de la crème épaisse à la fin une fois le curry terminé. Une fois le curry prêt, si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et faites revenir quelques minutes. Si votre sauce est trop épaisse, faites revenir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Dans la même sauce, vous pouvez cuire d'autres légumes, du paneer ou de la viande. (ajustez les temps de cuisson selon vos besoins). Les végétaliens peuvent éviter le ghee/beurre et utiliser du beurre végétalien ou de l'huile d'olive.
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