Mélanger la pâte de curry, le lait de coco, la sauce de poisson et le sel dans l'Instant Pot. Remuer pour bien mélanger. Ajouter la courge, le brocoli, les carottes et l'oignon jaune. Remuer pour bien enrober.
Fermez le couvercle et sélectionnez le mode viande/ragoût pendant 2 minutes . Appuyez sur le bouton d'annulation, puis relâchez rapidement la pression et retirez le couvercle.
Coupez le poisson en morceaux de 5 cm. Ajoutez les crevettes et les morceaux de poisson et remuez délicatement pour les recouvrir de sauce. Réglez l'Instant Pot sur la fonction Sauté à puissance élevée et posez le couvercle dessus. Laissez mijoter le poisson dans la sauce pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le poisson s'émiette facilement. Incorporez le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Salez au besoin.