4-6 servingsAmericanchopped allium aromatics

Curry de fruits de mer thaï

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 à 6 portions

Facile

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile
1 1/2 tasse d'aromates d'allium hachés
1/4 tasse de gingembre frais pelé
2 cuillères à soupe de pâte de curry humide
14 onces de tomates en dés
1 tasse de lait de coco ordinaire ou faible en gras
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun clair
1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 1/2 lb de poisson ou de crustacés
1 lb de légumes hachés à cuisson rapide

Le curry thaï est un mélange épicé, préparé avec du lait de coco et beaucoup de légumes frais. Il est préférable de le servir sur du riz blanc à grains courts ou des nouilles de riz blanc ou complet. Attention : la cuisson du poisson ou des crustacés varie, ce qui est difficile à déterminer avec précision dans une recette classique. Si vous constatez que les morceaux de poisson sont cuits, mais que les crevettes ne sont pas encore tout à fait roses, désactivez la fonction SAUTER et posez le couvercle de travers sur la casserole pendant quelques minutes afin que les crevettes (dans ce cas) cuisent à la chaleur résiduelle. En règle générale, évitez les poissons gras (comme le saumon ou la truite) et les filets de poissons fins à chair blanche (comme la sole, le tilapia ou la plie).

INSTRUCTIONS

Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte d'un quart de litre pendant une minute ou deux. Ajouter les aromates d'ail et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 4 minutes. Ajouter le gingembre et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes.
Incorporez la pâte de curry humide jusqu'à ce que tout soit bien enrobé ; ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, le jus de citron vert, la cassonade et la sauce de poisson. Remuez jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, puis éteignez la fonction SAUTER et verrouillez le couvercle.
Autocuiseur 1 Max en option
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 5 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) sur Haute pression pendant 7 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Utilisez la méthode de déverrouillage rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole.
Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 5 minutes.
Portez la sauce à frémissement complet. Incorporez le poisson ou les crustacés et les légumes à cuisson rapide. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement jusqu'à ce que le poisson ou les crustacés soient cuits, soit 3 à 5 minutes. Éteignez la fonction SAUTER, retirez le récipient chaud de la machine et servez chaud.

Notes

Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Pour un piment plus piquant, ajoutez 2 à 5 petits piments rouges ou verts piquants (comme les piments thaïlandais), équeutés et fendus.