Curry de fruits de mer thaï

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Thai Seafood Curry
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, chopped allium aromatics, chopped quick-cooking vegetables, contributed, cook 16 min, diced tomatoes, easy, fish or shellfish, fish sauce, fresh lime juice, light brown sugar, main course, max pressure cook, modern, oil, peeled fresh ginger, prep 10 min, pressure cook, regular or low-fat coconut milk, sauté, wet curry paste

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
16 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 1/2 tasse d'aromates d'allium hachés
  • 1/4 tasse de gingembre frais pelé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry humide
  • 14 onces de tomates en dés
  • 1 tasse de lait de coco ordinaire ou faible en gras
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 1/2 lb de poisson ou de crustacés
  • 1 lb de légumes hachés à cuisson rapide
Instructions
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 10 minutes.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte d'un quart de litre pendant une minute ou deux. Ajouter les aromates d'ail et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 4 minutes. Ajouter le gingembre et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes.
  • Incorporez la pâte de curry humide jusqu'à ce que tout soit bien enrobé ; ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, le jus de citron vert, la cassonade et la sauce de poisson. Remuez jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, puis éteignez la fonction SAUTER et verrouillez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 5 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) sur Haute pression pendant 7 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de déverrouillage rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez la casserole.
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 5 minutes.
  • Portez la sauce à frémissement complet. Incorporez le poisson ou les crustacés et les légumes à cuisson rapide. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement jusqu'à ce que le poisson ou les crustacés soient cuits, soit 3 à 5 minutes. Éteignez la fonction SAUTER, retirez le récipient chaud de la machine et servez chaud.
Notes
  • Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Pour un piment plus piquant, ajoutez 2 à 5 petits piments rouges ou verts piquants (comme les piments thaïlandais), équeutés et fendus.
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