Bœuf au curry rouge thaï

By: Janet Zimmerman

Thai Red Curry Beef
cuisine icon Cuisine
thaïlandais
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 servings, 30-60 min, blade roast or flat-iron steak, cherry tomatoes, coarsely chopped fresh basil or cilantro, coconut milk, contributed, cook 35 min, curry, curry beef recipe, dinner, easy, fish sauce or soy sauce, freshly squeezed lime juice, instant pot curry, instant pot curry recipe, instant pot recipe, Janet Zimmerman, kosher salt, long grain white rice, medium red bell pepper, medium zucchini, plus 1 tablespoon water, prep 10 min, pressure cook, pressure cooker recipes, sauté, small onion, sugar, thai, thai red curry paste

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 14 oz de lait de coco
  • 1 once de pâte de curry rouge thaï
  • Rôti de palette ou steak de fer plat de 12 oz
  • 1/2 petit oignon
  • 1/2 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 courgette moyenne
  • 1/2 poivron rouge moyen
  • 1/2 pinte de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ou de coriandre hachés grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sauce de poisson ou de sauce soja
Instructions
  • Versez le lait de coco dans la casserole. Ajoutez la pâte de curry et mélangez. Ajoutez le bœuf et l'oignon.
  • Placez un trépied dans la casserole suffisamment haut pour pouvoir y déposer la viande.
  • Placez le riz dans un bol résistant à la chaleur d'au moins 750 ml. Ajoutez l'eau et le sel, puis remuez pour dissoudre le sel. Placez le bol sur le trépied.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevée » et le temps de cuisson sur « 7 minutes ».
  • Pendant que le bœuf et le riz cuisent, hachez les légumes.
  • Après la cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Déverrouillez le couvercle. Retirez délicatement le bol de riz et le dessous de plat. Égrainez le riz à la fourchette et couvrez de papier aluminium. Réservez.
  • Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur moyen. Ajoutez les courgettes, le poivron et les tomates et portez à frémissement. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le basilic. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron vert, du sucre ou de la sauce de poisson (si vous en utilisez).
  • Pour servir, répartissez le riz dans deux bols et nappez de curry. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce.
Notes
  • Utilisation : Utilisez l'autre moitié des courgettes dans un minestrone (page 74). Utilisez le reste des tomates dans des farfalles au saumon, fenouil et tomates (page 92). Utilisez le reste du poivron dans des coupes de laitue au poulet épicé (page 108) ou dans la salade de haricots noirs du Sud-Ouest (page 60).
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