Soupe thaïlandaise aux carottes et à la noix de coco

By: Michelle Fagone

Thai Coconut Carrot Soup
cuisine icon Cuisine
thaïlandais
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 petit oignon
  • 1 lb de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 tasse de lait de coco en conserve
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de basilic frais coupé en julienne
Instructions
  • Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile de coco. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir 3 à 5 minutes , jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l'ail et la pâte de curry. Poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf 3 cuillères à soupe de basilic. Verrouillez le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton Soupe et réglez le temps sur 20 minutes .
  • Lorsque la minuterie émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes . Relâchez rapidement toute pression supplémentaire jusqu'à ce que le flotteur retombe, puis déverrouillez le couvercle.
  • Dans l'Instant Pot®, réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou utilisez un mélangeur sur socle et réduisez en purée par lots.
  • Versez dans des bols, garnissez chaque bol avec 1/2 cuillère à soupe de basilic et servez chaud.
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