Salade de tacos avec vinaigrette au citron vert

INSTRUCTIONS

1. Dans l'Instant Pot, mélanger l'orge, l'eau, le cumin, la poudre de chili, la salsa et le sel. Refermer le couvercle et positionner la soupape d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». Sélectionner « Cuisson manuelle/sous pression » et cuire à haute pression pendant 20 minutes. Laisser la pression s'évacuer naturellement pendant 10 minutes.
2. Pendant que l'orge cuit, préparez la vinaigrette. Dans un bocal Mason de 1,5 l, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert, le sirop d'érable, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Vissez le couvercle et secouez vigoureusement pour mélanger. Réservez.
3. Lorsque l'écran affiche L0:10, placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Évacuation pour évacuer la pression restante. Lorsque la soupape flottante redescend, retirez le couvercle et incorporez les haricots noirs pour obtenir la « viande » du taco. (Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les au préalable.)
4. Pour servir, disposez la romaine, le chou, les tomates, les oignons verts, la coriandre et le mélange d'orge et de haricots noirs dans un saladier. Arrosez généreusement de vinaigrette au citron vert, parsemez de fromage et de tranches d'avocat, et servez aussitôt. Conservez les restes dans trois contenants hermétiques distincts : un pour la viande, un pour la vinaigrette et un pour les légumes coupés, au réfrigérateur pendant 5 jours.