Tacos aux patates douces et aux haricots noirs

INSTRUCTIONS

1. Sur votre Instant Pot®, sélectionnez « Sauté Low » . Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon. Faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez la patate douce et le poivron. Faites cuire 1 minute en remuant pour éviter que les aliments ne brûlent. Éteignez l'Instant Pot® et ajoutez l'ail. Faites cuire 30 secondes à 1 minute en remuant.
2. Ajoutez la tomate, les haricots noirs, le chipotle, la sauce adobo, la poudre de chili, le sel, le cumin, le bouillon et le jus de citron vert. Verrouillez le couvercle et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». En mode manuel , réglez l'autocuiseur sur « Haute pression » pendant 4 minutes (3 minutes au niveau de la mer).
3. Une fois le temps de cuisson terminé, éteignez l'Instant Pot® et laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes ; relâchez rapidement toute pression restante.
4. Retirez délicatement le couvercle. S'il y a trop de liquide dans la casserole, sélectionnez à nouveau « Sauté à feu doux » et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment (ça chauffe vite !).
5. Incorporer le zeste de citron vert. Servir dans les tortillas, garnies de purée d'avocat, de coriandre et de tout ce que vous désirez.