Tacos aux patates douces et aux haricots noirs

By: Le livre de recettes végétaliennes complètes pour Instant Pot par Barb Musick

Sweet Potato & Black Bean Tacos
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Enfants, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
13 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe pour 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon doux
  • 1 grosse patate douce
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 15 onces de haricots noirs
  • 1 dans une sauce chipotle pepperadobo en conserve
  • 1 cuillère à café pour 2 sauces adobo de la boîte
  • 1 cuillère à café pour 2 piments en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes maison
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 citron vert
  • Tortillas de maïs ou de farine
  • 1 avocat
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • Crème sure aux noix de cajou
  • Salsa du jardin
  • Piments jalapeño tranchés
  • chou rouge tranché
Instructions
  • Sur votre Instant Pot®, sélectionnez « Sauté Low » . Lorsque l'écran affiche « Hot », ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon. Faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez la patate douce et le poivron. Faites cuire 1 minute en remuant pour éviter que les aliments ne brûlent. Éteignez l'Instant Pot® et ajoutez l'ail. Faites cuire 30 secondes à 1 minute en remuant.
  • Ajoutez la tomate, les haricots noirs, le chipotle, la sauce adobo, la poudre de chili, le sel, le cumin, le bouillon et le jus de citron vert. Verrouillez le couvercle et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». En mode manuel , réglez l'autocuiseur sur « Haute pression » pendant 4 minutes (3 minutes au niveau de la mer).
  • Une fois le temps de cuisson terminé, éteignez l'Instant Pot® et laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes ; relâchez rapidement toute pression restante.
  • Retirez délicatement le couvercle. S'il y a trop de liquide dans la casserole, sélectionnez à nouveau « Sauté à feu doux » et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment (ça chauffe vite !).
  • Incorporer le zeste de citron vert. Servir dans les tortillas, garnies de purée d'avocat, de coriandre et de tout ce que vous désirez.
Notes
  • CONSEIL INGRÉDIENT : Les piments chipotle en adobo sont un ingrédient courant des plats mexicains et se trouvent au rayon mexicain ou ethnique de la plupart des épiceries. La plupart des recettes en demandent une petite quantité, et vous pouvez congeler le reste pour une autre recette. PAR PORTION : Calories : 369 ; Matières grasses totales : 16 g ; Matières grasses saturées : 2 g ; Sodium : 420 mg ; Glucides : 51 g ; Fibres : 15 g ; Protéines : 12 g
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