Crevettes aigres-douces

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Sweet and Sour Shrimp
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4-6 servings, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, canned drained pineapple chunks in juice, chicken broth, contributed, cook 15 min, cornstarch, dinner, frozen peeled and deveined raw medium shrimp, frozen unseasoned stir-­fry vegetable blend, granulated white sugar, main course, max pressure cook, medium, modern, peeled and minced fresh ginger, peeled and minced garlic, prep 5 min, pressure cook, red pepper flakes, regular or reduced-sodium soy sauce or tamari, sauté, unseasoned rice vinegar

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de morceaux d'ananas égouttés en conserve dans leur jus
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de sauce soja ou de tamari ordinaire ou à teneur réduite en sodium
  • 1/4 tasse de sucre blanc granulé
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
  • 2 cuillères à café d'ail pelé et haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 1/2 lb de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées surgelées
  • 1 lb de mélange de légumes sautés non assaisonnés surgelés
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions
  • Dans un Instant Pot de 6 litres, mélanger les morceaux d'ananas égouttés (sans le jus), le bouillon, la sauce soja ou le tamari, le sucre, le vinaigre, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Ajouter les crevettes et les légumes surgelés et bien mélanger. Refermer le couvercle.
  • Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 0 minute avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur « Cuisson sous pression » ou « Manuel » à haute pression pendant 0 minute, avec le réglage « Maintien au chaud » désactivé. La vanne doit être fermée.
  • Utilisez la méthode de déverrouillage rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
  • Appuyez sur le bouton SAUTÉ. Réglez la cuisson sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 150 °C (300 °F) et réglez le temps sur 5 minutes .
  • 5. Pendant que la sauce mijote, fouettez le jus d'ananas (60 ml) réservé et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange à la sauce frémissante. Faites cuire en remuant presque constamment jusqu'à épaississement, moins d'une minute. Éteignez la fonction SAUTÉ et retirez le récipient (chaud !) de la casserole pour éviter que les crevettes ne cuisent trop. Versez les crevettes et toute leur sauce dans un saladier.
Notes
  • Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous devez augmenter tous les ingrédients de 50 pour cent. • Pour plus de saveur, ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices dans la casserole avec les flocons de piment rouge. • Les crevettes et leur sauce peuvent être servies sur du riz blanc ou brun cuit, notamment du riz long grain. Vous pouvez aussi les servir sur un lit d'épinards ou de chou frisé. • Pour plus de saveur (et moins de dégâts), remplacez-les par des crevettes surgelées, déveinées et décortiquées. Les carapaces ajoutent du poids ; nous vous suggérons donc de les couper. Le nombre de portions est strictement limité à quatre. Il faudra décortiquer et manger les crevettes avec les doigts. Mais le petit plus salé pourrait en valoir la peine. • Remplacez les crevettes par 1 1/2 livre de pétoncles de mer surgelés.
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