Côtes courtes de bœuf succulentes

By: Secrets de hachage

Succulent Beef Short Ribs
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4 servings, balsamic vinegar, beef short ribs, butter, carrot, contributed, cook 100 min, dinner, easy, fresh thyme, garlic, modern, olive oil, pepper, prep 5 min, pressure cook, red wine, salt, sauté, shallot

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
100 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 livres de côtes courtes de bœuf
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés
  • 1 échalote, coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • ½ tasse de vin rouge
  • 5 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
  • Assaisonnez les travers de porc avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction Sauté à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude et que le beurre est fondu, faites dorer la viande des deux côtés, 6 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez peut-être travailler par lots. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la de papier aluminium, sans serrer.
  • Ajoutez la carotte, l'échalote et l'ail dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer, 2 à 3 minutes . Ajoutez le vin et déglacez en grattant le fond avec une cuillère en bois. Remettez la viande dans la casserole et retournez-la une fois pour l'enrober. Parsemez de brins de thym.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant Annuler , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression . Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot sur 45 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez délicatement la viande de la marmite et déposez-la sur un plat de service. Recouvrez-la légèrement de papier aluminium. À l'aide d'une cuillère large ou d'un séparateur de graisse, retirez la majeure partie du gras du liquide restant et jetez-le.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant Annuler , puis sélectionnez Sauté . Incorporez le vinaigre balsamique et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 10 minutes . Jetez les brins de thym.
  • Servir le bœuf arrosé de sauce.
Notes
  • Les boutons de cuisson manuelle et sous pression sont interchangeables.
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