Tacos au panier cuits à la vapeur

By: Ana Rodriguez

cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Apéritif, Collations
cuisine icon Durée
60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Vapeur
cuisine icon Mots-clés
32 servings, 60 minutes, appetizer, beans, chicken seasoning, enough water, garlic, guajillo chiles, hot water, legumes, mexican, oil, onion, pork, pressed pork leg crackling, saladette tomatoes, salt to taste, snacks, steam, water, white onion

serving icon Portions
32 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de haricots
  • ¼ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Assez d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour poulet
  • 5 piments guajillo
  • ¼ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour poulet
  • 3 tomates saladettes
  • 1 lb (500 g) de croustillant de cuisse de porc pressée
  • 4 piments guajillo
  • ½ tasse d'eau chaude
  • ¼ d'oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • ½ tasse d'huile
  • Sel au goût
Instructions
  • Placez le pot intérieur en acier inoxydable à l’intérieur de l’Instant Pot® et ajoutez les ingrédients pour les tacos aux haricots.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Haricots » et réglez la durée sur 15 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Ventilation » . Une fois cuit, transvasez dans une casserole et écrasez. Réservez.
  • Faites rôtir les piments, l'oignon et l'ail. Faites tremper les piments 5 minutes dans de l'eau chaude. Mixez le tout avec l'eau et l'assaisonnement.
  • Ajoutez les couennes de porc dans une poêle chaude. Une fois dorées, ajoutez la purée, couvrez et laissez mijoter 5 à 8 minutes , jusqu'à ce que la couenne soit tendre.
  • Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 5 minutes , mélangez-les avec le reste des ingrédients et filtrez.
  • Badigeonnez vos tortillas de sauce guajillo, faites-les chauffer et garnissez-les de haricots et de couenne de porc. Enveloppez les tacos de papier sulfurisé, puis de papier aluminium.
  • Ajoutez 500 ml d'eau dans l'Instant Pot® et insérez la grille métallique. Ajoutez ensuite les papillotes de tacos.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Vapeur » et réglez la durée sur 10 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée de libération de vapeur sur Évacuation .
  • Retirez les tacos, servez avec de la sauce piquante et dégustez !
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