Lentilles épicées

By: Archana Mundhe

Spicy Lentils
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, Archana Mundhe, basmati rice, chopped fresh cilantro for garnish, contributed, cook 25 min, cumin seeds, easy, garlic cloves, ghee, ghee or neutral vegetable oil, gluten free, grated fresh ginger, ground turmeric, hing, indian, kashmiri red chile powder, kosher salt, main course, masoor daal, minced hot green chiles, moong daal, or 2 dried kashmiri red chiles, plant-based, plum tomato, prep 5 min, pressure cook, sauté, vegan, vegetarian, water, yellow onion

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/8 c. à thé de hing
  • 8 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piments rouges du Cachemire séchés
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile végétale neutre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de piments verts hachés
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 tomate prune
  • 1/2 tasse de masoor daal
  • 1/2 tasse de moong daal
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Coriandre fraîche hachée pour la garniture
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Instructions
  • Pour préparer le tadka : sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l’Instant Pot et faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin et le hing directement dans le ghee chaud, au fond de la casserole, et faites cuire jusqu’à ce que les graines de cumin commencent à grésiller, 1 à 2 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez les piments rouges et la poudre de chili et remuez pour bien mélanger. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l’Instant Pot. Enfilez des gants résistants à la chaleur et retirez la casserole intérieure du récipient et transvasez le tadka dans un bol. Réservez. Remettez la casserole intérieure dans son logement.
  • Pour préparer le daal : sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer le ghee. Incorporez l'oignon, le gingembre, les piments verts et le curcuma et faites revenir 1 minute. Ajoutez la tomate, le masoor daal, le moong daal et le sel ; versez l'eau et remuez.
  • Pour préparer le riz : Dans un bol en acier inoxydable de 1,5 litre (1,5 litre) adapté à l'Instant Pot, mélangez le riz, l'eau et le sel. Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que ses pieds reposent au fond. Placez le bol de riz sur la grille.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes à haute pression.
  • Laissez la pression se dissiper naturellement pendant 5 minutes, puis réglez le mode Décompression sur Évacuation pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la casserole. À l'aide de gants résistants à la chaleur, placez le bol de riz sur un trépied et retirez la grille vapeur haute. Remuez le daal avec une spatule. Parsemez le daal de coriandre, versez le tadka réservé par-dessus, puis versez le daal dans des bols et servez avec le riz.
Notes
  • VARIANTE VÉGAN Substitut végétal neutre
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