Lentilles épicées

INSTRUCTIONS

1. Pour préparer le tadka : sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l’Instant Pot et faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin et le hing directement dans le ghee chaud, au fond de la casserole, et faites cuire jusqu’à ce que les graines de cumin commencent à grésiller, 1 à 2 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez les piments rouges et la poudre de chili et remuez pour bien mélanger. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l’Instant Pot. Enfilez des gants résistants à la chaleur et retirez la casserole intérieure du récipient et transvasez le tadka dans un bol. Réservez. Remettez la casserole intérieure dans son logement.
2. Pour préparer le daal : sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer le ghee. Incorporez l'oignon, le gingembre, les piments verts et le curcuma et faites revenir 1 minute. Ajoutez la tomate, le masoor daal, le moong daal et le sel ; versez l'eau et remuez.
3. Pour préparer le riz : Dans un bol en acier inoxydable de 1,5 litre (1,5 litre) adapté à l'Instant Pot, mélangez le riz, l'eau et le sel. Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que ses pieds reposent au fond. Placez le bol de riz sur la grille.
4. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes à haute pression.
5. Laissez la pression se dissiper naturellement pendant 5 minutes, puis réglez le mode Décompression sur Évacuation pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la casserole. À l'aide de gants résistants à la chaleur, placez le bol de riz sur un trépied et retirez la grille vapeur haute. Remuez le daal avec une spatule. Parsemez le daal de coriandre, versez le tadka réservé par-dessus, puis versez le daal dans des bols et servez avec le riz.