Spaghetti pour une foule

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Spaghetti For A Crowd
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
12-16 servings, 24-ounce jars plain marinara sauce, 30-60 min, 6-ounce can tomato paste, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, chicken broth, contributed, dinner, easy, ground black pepper, instant pot pasta recipes, lean ground beef, lots of finely grated parmigiano, main course, mild or hot bulk italian sausage meat, modern, olive oil, pasta, pasta recipes, pressure cook, raw dried spaghetti, reggiano, sauté, table salt

serving icon Portions
12 à 16 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de chair à saucisse italienne douce ou piquante en vrac
  • 1 1/2 lb de bœuf haché maigre
  • 7 tasses de bouillon de poulet
  • 2 pots de 24 onces de sauce marinara nature
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 livres de spaghettis crus et séchés
  • 1 boîte de 6 onces de concentré de tomates
  • Reggiano
  • Beaucoup de parmesan finement râpé
Instructions
  • Pour votre Instant Pot de 10 litres (la recette peut être réduite pour les petits modèles). Appuyez sur « Sauté » et réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 140 °C. Réglez le temps sur 15 minutes et appuyez sur « Démarrer » .
  • Pendant que la marmite chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 10 litres. Émiettez la chair à saucisse, remuez sur le feu pendant 1 minute, puis ajoutez le bœuf haché. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en défaisant les grumeaux, environ 5 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Incorporez la sauce marinara, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du liquide, environ 5 minutes.
  • Éteignez le feu et disposez les spaghettis en quadrillage sur la sauce. Fermez la casserole avec le couvercle.
  • Réglez l'Instant Pot sur Low, Pressure Cook ou Manual et réglez le temps sur 5 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
  • Appuyez sur « Sauté » et réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C. Réglez le temps sur 5 minutes et appuyez sur « Démarrer » .
  • Pendant que la sauce mijote, incorporez le concentré de tomates. Laissez mijoter 1 minute en remuant constamment, puis éteignez le feu. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le plat (chaud !) sur une grille. Laissez refroidir 5 minutes pour que les pâtes continuent d'absorber la sauce, en remuant une ou deux fois pour éviter qu'elles n'attachent. Servez dans des bols, garnis de Parmigiano Reggiano finement râpé.
Notes
  • Au-delà • Pour plus de piquant, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge avec le sel et le poivre. • Pour des pâtes crémeuses, remplacez un pot de 24 onces de sauce Alfredo par l'un des pots de sauce marinara.
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