Riz et lentilles du sud de l'Inde

INSTRUCTIONS

1. Versez le riz dans une passoire métallique, puis rincez-le à l'eau courante pendant 10 secondes en le remuant. Égouttez et réservez.
2. Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee. Ajoutez les noix de cajou et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Transférez les noix de cajou dans un petit bol.
3. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de ghee restantes, le gingembre, les graines de cumin, les grains de poivre, le poivre moulu et les feuilles de curry directement dans le ghee chaud, au fond de la casserole, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage un arôme, environ 30 secondes. Transférez le tadka dans le bol contenant les noix de cajou et réservez.
4. Ajoutez le moong daal dans l'Instant Pot vide et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 1 minute. Ajoutez le riz, le sel et le hing ; versez l'eau et mélangez.
5. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode « Riz » et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes à basse pression.
6. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis réglez le bouton de décompression sur « Ventilation » pour évacuer la vapeur restante. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l'Instant Pot. Ouvrez la cocotte et incorporez les noix de cajou et le tadka réservés.
7. Répartissez le riz et les lentilles dans des assiettes et servez.