Riz et lentilles du sud de l'Inde

By: Archana Mundhe

South Indian Rice And Lentils
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, Archana Mundhe, black pepper, black peppercorns, contributed, cook 40 min, cumin seeds, curry leaves, easy, ghee, ginger, gluten free, hing, indian, kosher salt, main course, moong daal, prep 10 min, pressure cook, raw cashews, sauté, short-grain white rice, vegan, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz blanc à grains courts
  • 4 cuillères à soupe de ghee
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou crues
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 20 feuilles de curry
  • 1/2 tasse de moong daal
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/8 c. à thé de hing
  • 4 1/2 tasses d'eau
Instructions
  • Versez le riz dans une passoire métallique, puis rincez-le à l'eau courante pendant 10 secondes en le remuant. Égouttez et réservez.
  • Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee. Ajoutez les noix de cajou et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Transférez les noix de cajou dans un petit bol.
  • Ajoutez les 3 cuillères à soupe de ghee restantes, le gingembre, les graines de cumin, les grains de poivre, le poivre moulu et les feuilles de curry directement dans le ghee chaud, au fond de la casserole, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage un arôme, environ 30 secondes. Transférez le tadka dans le bol contenant les noix de cajou et réservez.
  • Ajoutez le moong daal dans l'Instant Pot vide et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 1 minute. Ajoutez le riz, le sel et le hing ; versez l'eau et mélangez.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode « Riz » et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes à basse pression.
  • Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis réglez le bouton de décompression sur « Ventilation » pour évacuer la vapeur restante. Appuyez sur le bouton « Annuler » pour éteindre l'Instant Pot. Ouvrez la cocotte et incorporez les noix de cajou et le tadka réservés.
  • Répartissez le riz et les lentilles dans des assiettes et servez.
Notes
  • VARIANTE VÉGAN
  • Remplacez le ghee par de l’huile végétale neutre ou de l’huile de coco.
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