Frottez légèrement l'extérieur des citrons et prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un zesteur. Assurez-vous de ne pas perdre de peau, voire de la retirer, en utilisant un couteau d'office.
Placez les zestes et la vodka dans un sac sous vide ou un bocal, fermez-le et placez-le au bain-marie. Chauffez l'infusion pendant 1 à 3 heures.
Préparez un bain de glace avec moitié glace et moitié eau. Retirez le sac ou le bocal du bain-marie et placez-le dans le bain de glace pendant 15 à 20 minutes. Filtrez l'infusion de vodka et jetez les solides.
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop simple se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Remuez ou mixez la vodka au citron et le sirop simple ensemble et, idéalement, laissez reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Il est maintenant prêt à être utilisé ou peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.