Sous Vide - Limoncello
3 tasses
plus de 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Préchauffer un bain-marie à 140°F.
- Frottez légèrement l'extérieur des citrons et prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un zesteur. Assurez-vous de ne pas perdre de peau, voire de la retirer, en utilisant un couteau d'office.
- Placez les zestes et la vodka dans un sac sous vide ou un bocal, fermez-le et placez-le au bain-marie. Chauffez l'infusion pendant 1 à 3 heures.
- Préparez un bain de glace avec moitié glace et moitié eau. Retirez le sac ou le bocal du bain-marie et placez-le dans le bain de glace pendant 15 à 20 minutes. Filtrez l'infusion de vodka et jetez les solides.
- Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop simple se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Remuez ou mixez la vodka au citron et le sirop simple ensemble et, idéalement, laissez reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
- Il est maintenant prêt à être utilisé ou peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
