Sous Vide - Limoncello

By:

Ingrédients
  • 5 citrons
  • 1 1/2 tasse de vodka
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
Instructions
  • Préchauffer un bain-marie à 140°F.
  • Frottez légèrement l'extérieur des citrons et prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un zesteur. Assurez-vous de ne pas perdre de peau, voire de la retirer, en utilisant un couteau d'office.
  • Placez les zestes et la vodka dans un sac sous vide ou un bocal, fermez-le et placez-le au bain-marie. Chauffez l'infusion pendant 1 à 3 heures.
  • Préparez un bain de glace avec moitié glace et moitié eau. Retirez le sac ou le bocal du bain-marie et placez-le dans le bain de glace pendant 15 à 20 minutes. Filtrez l'infusion de vodka et jetez les solides.
  • Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop simple se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
  • Remuez ou mixez la vodka au citron et le sirop simple ensemble et, idéalement, laissez reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
  • Il est maintenant prêt à être utilisé ou peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Précédent Suivant