Sous Vide - Limoncello

By: Jason Logsdon

Sous Vide - Limoncello
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
3 cups, contributed, cook 1 hour, easy, Jason Logsdon, lemons, modern, more than 2 hours, prep 5 min, side dish, sous vide, sugar, vodka, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
3 tasses
Ingrédients
  • 5 citrons
  • 1 1/2 tasse de vodka
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
Instructions
  • Préchauffer un bain-marie à 140°F.
  • Frottez légèrement l'extérieur des citrons et prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un zesteur. Assurez-vous de ne pas perdre de peau, voire de la retirer, en utilisant un couteau d'office.
  • Placez les zestes et la vodka dans un sac sous vide ou un bocal, fermez-le et placez-le au bain-marie. Chauffez l'infusion pendant 1 à 3 heures.
  • Préparez un bain de glace avec moitié glace et moitié eau. Retirez le sac ou le bocal du bain-marie et placez-le dans le bain de glace pendant 15 à 20 minutes. Filtrez l'infusion de vodka et jetez les solides.
  • Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop simple se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
  • Remuez ou mixez la vodka au citron et le sirop simple ensemble et, idéalement, laissez reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
  • Il est maintenant prêt à être utilisé ou peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
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