Sous Vide - Toast à l'avocat avec œuf poché

By: Jason Logsdon

Sous Vide - Avocado Toast with Poached Egg
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 eggs, avocados, breakfast, contributed, cook 45 min, easy, eggs, fresh basil leaves, fresh lime juice, freshly cracked black pepper, Jason Logsdon, modern, olive oil, prep 5 min, sea salt, sous vide, whole grain bread

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 œufs
Ingrédients
  • 4 œufs
  • 2 avocats
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de citron vert frais
  • 4 tranches de pain complet
  • feuilles de basilic frais
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • sel de mer
Instructions
  • Préchauffer un bain-marie à 63 °C. Porter une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Préparer un bain de glace avec moitié glace, moitié eau. Plonger délicatement les œufs dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes.
  • Retirez les œufs de l'eau bouillante et placez-les dans le bain de glace pendant 1 à 2 minutes, puis transférez-les au bain-marie. Laissez cuire les œufs 45 minutes. Une fois cuits, retirez-les du bain-marie.
  • Pelez et prélevez la chair de l'avocat, puis écrasez-le avec l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez à votre goût, jusqu'à obtenir une pâte légèrement acidulée et équilibrée.
  • Prenez une tranche de pain grillé et tartinez-la de pâte à l'avocat. Cassez un œuf poché dessus, puis saupoudrez de basilic, de poivre fraîchement moulu et de sel de mer.
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