1-10 eggs15-30 minAmerican

Œufs à la coque

Par Ruth McCusker

1 à 10 œufs

15 à 30 minutes

Facile

Détails de la recette

Cours: Petit-déjeuner, Pique-nique, Accompagnement

Difficulté: Facile

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Régime: Sans produits laitiers, Céto

Rendement: 1 à 10 œufs

Ingrédients

1 ½ tasse d'eau froide du robinet
œufs froids sortis du réfrigérateur

Œufs à la coque J'ai testé les œufs à la coque pendant des semaines, sans grand succès. Ils étaient toujours trop cuits. J'ai réduit le temps de cuisson, puis le temps de démoulage. Finalement… j'ai trouvé la recette ! Youpi ! Je dois dire que mes résultats étaient légèrement différents dans mon œuf de 6 litres et dans mon œuf de 3 litres. Ils étaient plus moelleux dans le œuf de 6 litres. Alors, faites quelques essais avec un œuf à la fois jusqu'à trouver le juste équilibre. Il existe deux méthodes pour cela : l'une pour la basse pression (ma préférée), l'autre pour la haute pression, idéale pour les propriétaires du modèle Lux.

INSTRUCTIONS

Versez l'eau froide du robinet dans la casserole et placez les œufs sur le trépied ou dans un panier. Fermez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position « Scellage » . Réglez la cuisson à basse pression pendant 1 minute . Lorsqu'un bip retentit, laissez-la reposer pendant exactement 1 minute pour une évacuation naturelle . Ensuite, placez immédiatement la valve en position « Purge » et, dès que la goupille retombe, passez les œufs sous l'eau froide courante pendant 30 secondes pour stopper la cuisson.
Les blancs seront parfaitement cuits et les jaunes coulants. Idéal pour les « dippers ». Si, pour une raison quelconque, ils ne sont pas assez cuits à votre goût, augmentez le temps de démoulage naturel de 1 à 1 minute 30. Vous ne pouvez pas programmer la machine sur une demi-minute, mais vous pouvez utiliser un autre appareil pour le chronométrer.
Essayez avec un œuf. Si vous les aimez un peu plus fermes ou plus moelleux, ajustez le temps de démoulage naturel, et non le temps de cuisson.
Identique à ci-dessus, mais utilisez la haute pression pendant 1 minute . Lorsque le bip sonore retentit, laissez reposer 30 secondes pour une cuisson naturelle , puis positionnez la valve sur « Purge » . Dès que la goupille retombe, passez immédiatement les œufs sous l'eau froide courante pendant quelques secondes pour stopper la cuisson. Essayez à nouveau avec un seul œuf. Vous pouvez les laisser reposer quelques secondes supplémentaires pour une cuisson naturelle si vous les préférez un peu plus fermes.