Côtes courtes à la mijoteuse

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooker Short Ribs
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
8 heures
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
5-6 portions
Ingrédients
  • 5 lb de côtes courtes de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de sel, plus au goût
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 carottes, coupées en petits dés
  • 4 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 gros oignon, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 brins de romarin
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
Instructions
  • Disposez les travers de porc sur une assiette ou un plat. Salez et poivrez sur toutes les faces.
  • Appuyez sur « Sauté » pendant 30 minutes . Ajoutez l'huile végétale et laissez chauffer 30 secondes.
  • Saisir les travers de porc par lots, de tous côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à ne pas surcharger la cocotte, sinon ils cuiront à la vapeur au lieu de saisir. Procéder par lots et réserver chaque travers sur une assiette.
  • Une fois les travers de porc retirés, ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon coupés en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, 5 à 7 minutes supplémentaires. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
  • Disposez les travers de porc en couches, en les alternant si nécessaire pour qu'ils rentrent dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf et parsemez de feuilles de laurier et de brins de romarin. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 7 heures .
  • Au bout de 7 heures, retirez les feuilles de laurier et les brins de romarin. Jetez-les. Retirez les travers de porc et écumez-les. Pressez pour faire sauter et laissez mijoter la sauce encore 15 minutes pour réduire légèrement, en gardant le couvercle de travers. Salez à votre goût si nécessaire.
  • Servir sur une purée de pommes de terre, de la polenta ou des pâtes. Napper de la sauce réservée. Bon appétit !
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