Mijoteuse - Biscuit géant aux pépites de chocolat

INSTRUCTIONS

1. Tapisser le récipient intérieur de papier sulfurisé et vaporiser d'huile de coco antiadhésive. Réserver.
2. Dans un grand bol, ajoutez l'édulcorant et le beurre. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, crémez le beurre et l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'œuf, la mélasse et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique, le sel de mer et la gomme xanthane. Remuer jusqu'à homogénéité.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les pépites de chocolat et les noix.
6. Ajoutez la pâte à biscuits dans le pot préparé. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez et tassez la pâte au fond du pot, en veillant à bien recouvrir le fond et en comblant les espaces vides.
7. Couvrez et verrouillez le couvercle, mais laissez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de ventilation. Sélectionnez Cuisson lente (élevée) et réglez le temps de cuisson sur 4 heures . Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler pour éteindre la marmite.
8. Ouvrez le couvercle et transférez délicatement le pot contenant le biscuit sur une grille. Laissez le biscuit refroidir dans le pot pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. (Le biscuit aura une apparence moelleuse et pâteuse, mais deviendra ferme en refroidissant.)
9. Transférez le biscuit refroidi dans une assiette de service et coupez-le en 8 parts égales, ou transférez-le dans un récipient refermable et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 6 jours. Servez chaud.