Bœuf Stroganoff crémeux cuit lentement

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooked Creamy Beef Stroganoff
cuisine icon Cuisine
russe
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
4 heures

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 livres de ragoût de bœuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse d'oignon
  • 1 3/4 tasse de champignons
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • persil frais haché
  • sel et poivre au goût
Instructions
  • Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  • Sélectionnez SAISIR/SAUTER et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Une fois le préchauffage terminé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans la marmite. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez la viande et faites-la dorer de tous côtés pendant 8 à 10 minutes . Transférez le bœuf dans un grand bol.
  • Ajoutez les oignons et faites-les revenir 6 à 7 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Incorporez l'ail et faites-le revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir doucement 5 minutes .
  • Ajoutez 250 ml de bouillon de bœuf et le vin rouge, puis fouettez bien. Grattez les sucs bruns du fond et lissez les grumeaux. Appuyez sur ANNULER .
  • Remettre le bœuf dans la marmite, avec son jus. Bien mélanger.
  • Sélectionnez CUISSON LENTE-Personnalisé-Élevé et réglez la durée sur 4 heures . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT .
  • Une fois la cuisson lente terminée, retirez le couvercle, sélectionnez SAISIR/SAUTER-Low et réglez le temps sur 30 minutes . Appuyez sur START . Mélangez la 125 ml de bouillon de bœuf et la fécule de maïs, puis incorporez-les en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Le bœuf ramollira légèrement pendant cette étape.
  • Ajoutez le fromage frais et la crème fraîche, en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
  • Servir avec de la purée de pommes de terre si désiré, garnir de persil frais.
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