15-30 min2 servingsAmerican

Filets de saumon cuits à la vapeur simples

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

2 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 2 min

Temps de cuisson: 13 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Cuisine: Moderne

Rendement: 2 portions

Ingredients

1 tasse d'eau ou de vin blanc sec de toute sorte
2 filets de saumon surgelés avec peau
4 tranches de citron frais très fines
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de sel de table

Au cours de l’année dernière, nous avons vu beaucoup d’inquiétudes sur les réseaux sociaux quant à la manière de Faites cuire des filets de saumon congelés dans un Instant Pot. Et ce n'est pas étonnant ! Les filets peuvent être trop cuits en un éclair. Nous pensons que la meilleure technique est de les cuire à la vapeur sur une plaque rack car ils ne restent pas dans le liquide (ce qui peut les briser, surtout pendant l'ébullition furieuse à l'intérieur de la casserole lorsque la pression est libéré). Notre temps de cuisson est ici pour les filets de saumon mi-saignants à médium. Si vous si vous les aimez plus cuits, ajoutez 1 minute au temps de cuisson pour l'un ou l'autre Réglage MAX ou ÉLEVÉ. Attention : la taille de ces filets de saumon (170 g) chacun) est très important pour le timing donné ; voir l'Au-delà si vous avez filets plus gros.

INSTRUCTIONS

Versez l'eau ou le vin dans un Instant Pot. Placez la grille de l'autocuiseur (poignées vers le haut) ou un grand cuiseur vapeur ouvert à l'intérieur. Disposez les filets, peau vers le bas, sur la grille ou dans le cuiseur vapeur, en les superposant le moins possible (ne les empilez pas). Déposez deux tranches de citron se chevauchant légèrement sur chaque filet. Saupoudrez uniformément le poisson et les tranches de citron de poivre et de sel. Fermez le couvercle de l'autocuiseur.
Option 1 Autocuiseur Max
Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 5 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs
Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 6 minutes , en désactivant le mode Maintien au chaud. La vanne doit être fermée.
Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide d'une spatule en métal, transférez les filets un par un dans les assiettes de service.

Notes

Au-delà • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous devez utiliser 1 1/2 tasse d'eau ou de vin blanc. Vous pouvez également utiliser trois filets surgelés de 170 g. (Quatre seraient trop nombreux et commenceraient à s'empiler.) • Vous pouvez ajouter beaucoup plus de saveur en saupoudrant 1 ⁄2 cuillère à café de mélange d'assaisonnement séché sur chaque filet avant d'ajouter les tranches de citron. • Si vous avez des filets congelés de 8 onces, faites-les cuire à MAX pendant 6 minutes ou à HIGH pendant 7 minutes, puis démoulez-les rapidement. • Ces filets de saumon sont excellents sur du chou-fleur en riz ou sur une salade César au chou frisé