Crevettes aux tomates et aux épices chaudes

INSTRUCTIONS

1. Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'ail, le zeste de citron, ¼ cuillère à café de sel et de poivre ; réfrigérez jusqu'au moment de les utiliser.
2. En utilisant la fonction Sauté maximale, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans l'Instant Pot jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajoutez le poivron, l'oignon et le quart de cuillère à café de sel restant et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes . Incorporez le reste de l'ail, le ras el-hanout et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes . Incorporez les tomates et le jus réservé.
3. Verrouillez le couvercle et fermez la soupape de décompression. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et laissez cuire 15 minutes . Éteignez l'Instant Pot et relâchez rapidement la pression. Retirez délicatement le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.
4. Incorporer les crevettes au mélange de tomates, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit opaque, 5 à 7 minutes . Incorporer les olives et le persil, puis saler et poivrer à votre goût. Parsemer chaque portion d'oignons verts et arroser d'un filet d'huile avant de servir.