Crevettes aux tomates et aux épices chaudes

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Ingrédients
  • 1 lb de grosses crevettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • ½ cuillère à café de sel de table
  • ⅛ cuillère à café de poivre
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 boîte de tomates pelées entières
  • ¼ tasse d'olives vertes ou noires dénoyautées et marinées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
  • 2 oignons verts
Instructions
  • Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'ail, le zeste de citron, ¼ cuillère à café de sel et de poivre ; réfrigérez jusqu'au moment de les utiliser.
  • En utilisant la fonction Sauté maximale, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans l'Instant Pot jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajoutez le poivron, l'oignon et le quart de cuillère à café de sel restant et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes . Incorporez le reste de l'ail, le ras el-hanout et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes . Incorporez les tomates et le jus réservé.
  • Verrouillez le couvercle et fermez la soupape de décompression. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et laissez cuire 15 minutes . Éteignez l'Instant Pot et relâchez rapidement la pression. Retirez délicatement le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.
  • Incorporer les crevettes au mélange de tomates, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit opaque, 5 à 7 minutes . Incorporer les olives et le persil, puis saler et poivrer à votre goût. Parsemer chaque portion d'oignons verts et arroser d'un filet d'huile avant de servir.
Notes
  • *Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables
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