Coquilles Saint-Jacques à la sauce tomate aux herbes

By: Publications International

Scallops with Herb Tomato Sauce
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, black pepper, chopped fresh italian parsley, chopped fresh oregano, clove garlic, contributed, cook 13 min, dry red wine, easy, fresh scallops, fresh tomatoes, hot cooked pasta or rice, main course, medium red onion, modern, prep 10 min, pressure cook, Publications International, salt, sauté, tomato paste, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
13 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 3 1/2 tasses de tomates fraîches
  • 6 onces de concentré de tomates
  • 1/4 tasse de vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 lb de pétoncles frais
  • Pâtes ou riz chauds cuits
Instructions
  • Appuyer sur « Sauté » ; faire chauffer l'huile dans l'Instant Pot®. Ajouter l'oignon et l'ail ; cuire en remuant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vin, le persil, l'origan, le sel et le poivre ; bien mélanger.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 8 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et utilisez la fonction de déverrouillage rapide. Goûtez la sauce ; assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
  • Appuyez sur « Sauté » ; ajoutez les pétoncles dans la casserole. Laissez cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter. Appuyez sur « Annuler » ; couvrez la casserole et laissez reposer 8 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques. Servez sur des pâtes, si désiré.
Notes
  • **Pour peler les tomates, marquez un « x » au fond des tomates et placez-les une à la fois dans de l'eau frémissante pendant environ 10 secondes. (Ajoutez 30 secondes si les tomates ne sont pas complètement cuites.
  • (mûri.) Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pendant 10 secondes supplémentaires. Pelez la peau avec un couteau.
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