Quinoa salé aux graines de moutarde et aux feuilles de curry

INSTRUCTIONS

1. Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et le hing directement dans l'huile chaude au fond de la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, 2 à 3 minutes. Ajoutez les noix de cajou et l'urad daal et faites revenir jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon, la carotte, les piments et les feuilles de curry et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Incorporez le quinoa et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes. Ajoutez l'eau, les petits pois et le sel, puis mélangez. Raclez les parois de la casserole pour vous assurer que tout le quinoa est immergé dans l'eau.
2. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 2 minutes à haute pression.
3. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis réglez le mode Décompression sur Évacuation pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la casserole, pressez le jus du citron vert et incorporez la coriandre.
4. Répartissez l'upma dans des bols et servez.