Quinoa salé aux graines de moutarde et aux feuilles de curry

By: Archana Mundhe

Savory Quinoa With Mustard Seeds and Curry Leaves
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, Archana Mundhe, black mustard seeds, carrot, cashew pieces, chopped fresh cilantro, contributed, cook 5 min, curry leaves, easy, fresh or frozen green peas or corn kernels, hing, indian, kosher salt, lime, main course, neutral vegetable oil, prep 5 min, pressure cook, quinoa, sauté, small hot green chiles, small yellow onion, urad daal, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
5 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 pincement de charnière
  • 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe d'urad daal
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 carotte
  • 2 petits piments verts forts
  • 10 feuilles de curry
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de pois verts ou de grains de maïs frais ou surgelés
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
  • Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et le hing directement dans l'huile chaude au fond de la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, 2 à 3 minutes. Ajoutez les noix de cajou et l'urad daal et faites revenir jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon, la carotte, les piments et les feuilles de curry et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Incorporez le quinoa et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes. Ajoutez l'eau, les petits pois et le sel, puis mélangez. Raclez les parois de la casserole pour vous assurer que tout le quinoa est immergé dans l'eau.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 2 minutes à haute pression.
  • Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis réglez le mode Décompression sur Évacuation pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la casserole, pressez le jus du citron vert et incorporez la coriandre.
  • Répartissez l'upma dans des bols et servez.
Notes
  • NOTE Pour un look upma indien plus traditionnel, utilisez du quinoa blanc.
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