Muffins aux œufs, saucisses et chou frisé

By: Marc Sisson

Sausage and Kale Egg Muffins
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Céto
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 2 servings, avocado oil, bacon fat, breakfast, contributed, cook 10 min, easy, eggs, fully cooked chicken sausage, ground black pepper, heavy (whipping) cream or full-fat coconut milk, kale leaves, keto, kosher salt, Mark Sisson, modern, prep 5 min, pressure cook, shredded white cheddar or swiss cheese, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à café d'huile d'avocat
  • 2 cuillères à café de graisse de bacon
  • 4 onces de saucisse de poulet entièrement cuite
  • 4 petites feuilles de chou frisé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 gros œufs
  • 1/4 tasse de crème épaisse (à fouetter) ou de lait de coco entier
  • 4 cuillères à soupe de cheddar blanc râpé ou de fromage suisse
  • 1 tasse d'eau
Instructions
  • Utilisez 1 cuillère à café d'huile d'avocat pour graisser le fond et l'intérieur de quatre moules à muffins en silicone (de préférence), de ramequins en céramique ou de bocaux Mason d'une demi-pinte. Si vous avez un moule à bouchées aux œufs en silicone, vous pouvez également l'utiliser pour cette recette.
  • Réglez l'Instant Pot sur « Sauté » et faites fondre le gras de bacon. Ajoutez la saucisse et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le chou kale haché et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Faites revenir jusqu'à ce que le chou kale soit flétri, soit 2 à 3 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, battez légèrement ensemble les œufs, la crème et le 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre.
  • Appuyez sur Annuler. Répartissez le mélange chou frisé-saucisse dans les quatre moules à muffins. Versez le mélange d'œufs uniformément sur le chou frisé et la saucisse, puis remuez délicatement à la fourchette. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage râpé dans chaque moule. Couvrez les moules sans serrer avec du papier aluminium ou des couvercles en silicone.
  • Versez l'eau dans l'Instant Pot. Placez la grille métallique à l'intérieur. Placez les quatre moules à muffins dessus.
  • Fermez le couvercle et réglez la soupape de décharge de vapeur sur Scellage. Appuyez sur le bouton Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes.
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis placez soigneusement la soupape de libération de vapeur sur la ventilation.
  • Retirez délicatement les muffins de l'Instant Pot. Servez chaud ou tiède.
Notes
  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de saucisse pour cette recette. Des saucisses de petit-déjeuner allégées en sucre (4 petites saucisses) ou des saucisses italiennes douces ou épicées (1 grosse saucisse) conviennent parfaitement. Si vous utilisez des saucisses de porc, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage avant de commencer la recette.
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