Pommes au caramel salé

By: Équipe culinaire Instant Pot

Salted Caramel Apples
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté
cuisine icon Mots-clés
10 servings, american, as needed, boiling water, colored sprinkles, cook 15 min, dark corn syrup, dessert, easy, entertaining, gluten free, halloween, honeycrisp apples, Instant Pot Culinary Team, packed dark brown sugar, prep 25 min, salt, salted butter, saute, sweetened condensed milk, vanilla, wooden skewers

prep icon Temps de préparation
25 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
10 portions
Ingrédients
  • 10 pommes Honeycrisp
  • Eau bouillante, au besoin
  • ½ tasse de beurre salé
  • 2 tasses de sucre brun foncé tassé
  • 1 tasse de sirop de maïs foncé
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 2 cuillères à café de sel
  • 10 brochettes en bois
  • Paillettes colorées d'automne
Instructions
  • Pendant que la casserole préchauffe, préparez les pommes. Placez-les toutes dans un grand bol. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition suffisamment d'eau pour remplir le bol. Versez l'eau bouillante sur les pommes et laissez reposer 1 à 2 minutes , puis filtrez immédiatement. Ce procédé permet d'éliminer l'excès de cire des pommes, ce qui favorise une meilleure adhérence du caramel.
  • Séchez les pommes et piquez-les verticalement au milieu avec une brochette en bois, jusqu'au cœur. Réservez les pommes au réfrigérateur pendant 15 minutes .
  • Préchauffer la casserole à feu moyen pendant 20 minutes . Ajouter le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, le lait concentré sucré, la vanille et le sel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Remuer constamment jusqu'à ce que le caramel atteigne 110 °C (240 °F) , aussi appelé stade de boule molle, sur un thermomètre à bonbons.
  • Appuyez sur Annuler et réglez la cocotte sur le mode « Maintien au chaud ». Trempez chaque pomme dans le caramel, en couvrant soigneusement les côtés et le fond. Trempez ensuite immédiatement les pommes au caramel dans un bol rempli de vermicelles. Disposez toutes les pommes trempées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez au moins 1 heure avant de déguster. Bon appétit !
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