Saumon Tikka Masala

By: Archana Mundhe

Cuisine

indien

Cours

Plat principal

Difficulté

Moyen

Durée

30 à 60 minutes

Régime

Sans gluten, Paléo

Technique de cuisson

Cuisson sous pression, Sauté

Mots-clés

30-60 min, 4 servings, Archana Mundhe, black cumin seeds (shah jeera), black peppercorns, canned tomato puree, cardamom pods, cinnamon stick, cloves, contributed, cook 20 min, fenugreek leaves, garam masala, garlic, ginger, gluten free, heavy cream, indian, kashmiri red chile, kosher salt, lemon juice, lemons, main course, medium, naan, paleo, prep 15 min, pressure cook, salmon fillet, sauté, steamed rice, tumeric, vegetable oil, water, yellow onion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

4 portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe d'ail
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel casher
1 1/2 lb de filet de saumon
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon jaune
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café d'ail
1 1/2 tasse de purée de tomates en conserve
1 cuillère à café de piment rouge du Cachemire
1/2 cuillère à café de curcuma
1/3 tasse d'eau
3/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec
riz cuit à la vapeur
naan
4 quartiers de citrons
1/2 cuillère à café de garam masala
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de clous de girofle
1 cuillère à soupe de bâton de cannelle
2 à 5 gousses de cardamome
1 cuillère à soupe de graines de cumin noir (shah jeera)

Instructions

Sélectionnez le réglage Sauté normal sur l'Instant Pot. Faites griller légèrement chaque épice, une à la fois, en l'ajoutant à la casserole et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, environ 1 minute chacune. Veillez à ne pas les brûler. L'objectif est d'éliminer toute humidité résiduelle pour qu'elles soient faciles à moudre.
Une fois les épices grillées, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Broyez-les finement au moulin à épices.
Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à 6 mois.
Pour préparer la marinade : Dans un bol en acier inoxydable pouvant accueillir l'Instant Pot, mélangez le jus de citron, le gingembre, l'ail, la poudre de chili, le garam masala, le curcuma et le sel et remuez pour mélanger.
Ajoutez le saumon à la marinade et retournez-le pour bien l'enrober d'épices. Réservez.
Pour préparer le curry : sélectionnez le réglage Sauté élevé et faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et le sel et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle en verre (ou un autre couvercle non verrouillable adapté) pour accélérer le processus. Ajoutez le gingembre et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de chili, le curcuma et le garam masala. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l’Instant Pot. Versez l’eau et remuez bien avec une cuillère en bois, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que tous ses pieds reposent fermement au fond. Placez le plat de saumon dessus.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode de cuisson sous pression ou manuel et réglez le temps de cuisson sur 4 minutes à haute pression.
Effectuez une libération rapide en déplaçant le bouton de décompression sur la position « Purge ». Appuyez sur le bouton « Annuler » pour éteindre l'Instant Pot. Ouvrez l'autocuiseur et, muni de gants résistants à la chaleur, déposez le bol de saumon sur un trépied et retirez la grille.
Incorporez la crème épaisse au curry, puis écrasez les feuilles de fenugrec avec la paume de la main pour libérer les arômes et incorporez-les également. Sélectionnez le réglage « Sauté » à puissance maximale et ajoutez délicatement le saumon au curry en le retournant pour bien l'enrober. Laissez cuire jusqu'à ce que le curry soit légèrement chaud, 2 à 3 minutes. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l'Instant Pot.
Répartissez le curry dans des assiettes et servez le riz, le naan et les quartiers de citron à côté.