Saumon Tikka Masala

INSTRUCTIONS

1. Sélectionnez le réglage Sauté normal sur l'Instant Pot. Faites griller légèrement chaque épice, une à la fois, en l'ajoutant à la casserole et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, environ 1 minute chacune. Veillez à ne pas les brûler. L'objectif est d'éliminer toute humidité résiduelle pour qu'elles soient faciles à moudre.
2. Une fois les épices grillées, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Broyez-les finement au moulin à épices.
3. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à 6 mois.
4. Pour préparer la marinade : Dans un bol en acier inoxydable pouvant accueillir l'Instant Pot, mélangez le jus de citron, le gingembre, l'ail, la poudre de chili, le garam masala, le curcuma et le sel et remuez pour mélanger.
5. Ajoutez le saumon à la marinade et retournez-le pour l'enrober uniformément d'épices. Réservez.
6. Pour préparer le curry : sélectionnez le réglage Sauté élevé et faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et le sel et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle en verre (ou un autre couvercle non verrouillable adapté) pour accélérer le processus. Ajoutez le gingembre et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de chili, le curcuma et le garam masala. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l’Instant Pot. Versez l’eau et remuez bien avec une cuillère en bois, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
7. Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que tous ses pieds reposent fermement au fond. Placez le plat de saumon dessus.
8. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode de cuisson sous pression ou manuel et réglez le temps de cuisson sur 4 minutes à haute pression.
9. Effectuez une libération rapide en déplaçant le bouton de décompression sur la position « Purge ». Appuyez sur le bouton « Annuler » pour éteindre l'Instant Pot. Ouvrez l'autocuiseur et, muni de gants résistants à la chaleur, déposez le bol de saumon sur un trépied et retirez la grille.
10. Incorporez la crème épaisse au curry, puis écrasez les feuilles de fenugrec avec la paume de la main pour libérer les arômes et incorporez-les également. Sélectionnez le réglage « Sauté » à puissance maximale et ajoutez délicatement le saumon au curry en le retournant pour bien l'enrober. Laissez cuire jusqu'à ce que le curry soit légèrement chaud, 2 à 3 minutes. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l'Instant Pot.
11. Répartissez le curry dans des assiettes et servez le riz, le naan et les quartiers de citron à côté.