Poulet et boulettes au romarin et à la moutarde de Dijon

By: Coco Morante

Rosemary-Dijon Chicken and Dumplings
cuisine icon Cuisine
Chinois
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner, Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot, cuillère en bois
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, bag frozen mixed vegetables, baking powder, boneless, breakfast, butter, cake flour or all-purpose flour, celery stalks, chinese, chopped fresh flat-leaf parsley, chopped fresh rosemary, cook 45 min, dairy, dijon mustard, dinner, extra-virgin olive oil, fresh herbs, freshly ground black pepper, garlic cloves, heavy cream, instant pot, instant pot pro, kosher salt, low-sodium chicken broth, lunch, medium, medium yellow onion, milk, poultry, prep 15 min, skinless chicken tenders or thighs, unsalted butter, vegan, vegetarian, wooden spoon

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau ou de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen
  • 3 branches de céleri
  • 1 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 lb de filets ou de cuisses de poulet désossés et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 sachet de légumes mélangés surgelés
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 gousses d'ail
Instructions
  • Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis répartissez-le avec les doigts dans la farine jusqu'à obtenir une texture friable.
  • Ajoutez le lait. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient absorbés. La pâte sera épaisse et grumeleuse. Réservez.
  • Préparez le ragoût : sélectionnez le mode « sauté » sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile d'olive et l'ail pendant environ 2 minutes , jusqu'à ce que l'ail bouillonne. Ajoutez l'oignon, le céleri, le romarin, le sel et le poivre, et faites revenir environ 3 minutes , jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre.
  • Ajoutez le poulet et faites-le revenir environ 2 minutes de plus , jusqu'à ce que les morceaux soient presque opaques à l'extérieur (il n'est pas nécessaire qu'ils soient cuits à cœur). Incorporez la moutarde de Dijon et le bouillon de poulet, en utilisant une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du fond de la casserole.
  • Utilisez une cuillère à biscuits de 1 ½ cuillère à soupe pour répartir les boulettes, en les déposant dans la casserole sur les légumes et le bouillon en une seule couche.
  • Fermez le couvercle et réglez le dépressuriseur pour une cuisson hermétique. Appuyez sur Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode CUISSON SOUS PRESSION ou MANUELLE pendant 8 minutes à haute pression. (La pression de la marmite prendra environ 5 minutes avant le début de la cuisson.)
  • Une fois le programme de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes , puis déplacez le dispositif de libération de pression pour évacuer la vapeur restante.
  • Ouvrir la casserole. Ajouter les légumes décongelés, le persil et la crème (si vous en utilisez) et remuer délicatement pour bien mélanger, en prenant soin de ne pas casser les raviolis.
  • Versez dans des bols et servez immédiatement.
Notes
  • La farine à gâteau donne des boulettes plus tendres, tandis que la farine tout usage donne des boulettes plus moelleuses et plus denses.
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