Risotto aux tomates rôties et à la feta

By: Laurel Randolph

Roasted Tomato and Feta Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4-6 servings, butter, chopped fresh chives, contributed, cook 36 min, crumbled feta cheese, dry white wine, garlic unpeeled and whole, grape or cherry tomatoes, grated parmesan cheese, Laurel Randolph, main course, medium, modern, olive oil, onion, prep 20 min, pressure cook, salt and pepper, sauté, short-grain white rice, vegetable broth, vegetarian

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
36 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 6 gousses d'ail non pelées et entières
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 1/2 livre de tomates raisins ou cerises
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de riz blanc à grains courts
  • 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 3 onces de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
Instructions
  • PRÉCHAUFFER votre four à 400F.
  • Enrober les gousses d'ail entières d'1/4 de cuillère à café d'huile et les disposer sur un petit morceau de papier aluminium. Froisser le papier aluminium en boule autour de l'ail, le placer dans une petite poêle et enfourner. Cuire 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez les tomates avec le reste d'huile sur une plaque de cuisson à rebords. Après 5 minutes de cuisson de l'ail, ajoutez les tomates et faites-les cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient toutes éclatées, mais pas brûlées. Laissez l'ail refroidir un peu avant de gratter l'intérieur et de l'écraser en purée.
  • Pendant ce temps, activez la fonction Sauté. Une fois chaud, ajoutez le beurre puis l'oignon. Faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute. Ajoutez le vin et faites cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'odeur d'alcool se soit dissipée et que le vin ait réduit de moitié. Éteignez la fonction Sauté. Ajoutez le riz et le bouillon. Salez, poivrez et remuez. Fermez le couvercle.
  • CUISSON à haute pression pendant 7 minutes et utilisation d'une émulsion rapide.
  • Ajoutez l'ail rôti écrasé et remuez bien pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez 50 g de feta et le parmesan, puis remuez. Rectifiez l'assaisonnement.
  • SERVIR garni de tomates, de ciboulette et d'une pincée de fromage feta.
  • P.-S. Cette recette fonctionne aussi bien avec du riz brun à grains courts. Suivez la recette telle qu'elle est écrite, mais faites cuire à haute pression pendant 25 minutes.
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