Risotto aux tomates rôties et à la feta

INSTRUCTIONS

1. PRÉCHAUFFER votre four à 400F.
2. Enrober les gousses d'ail entières d'1/4 de cuillère à café d'huile et les disposer sur un petit morceau de papier aluminium. Froisser le papier aluminium en boule autour de l'ail, le placer dans une petite poêle et enfourner. Cuire 5 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez les tomates avec le reste d'huile sur une plaque de cuisson à rebords. Après 5 minutes de cuisson de l'ail, ajoutez les tomates et faites-les cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient toutes éclatées, mais pas brûlées. Laissez l'ail refroidir un peu avant de gratter l'intérieur et de l'écraser en purée.
4. Pendant ce temps, activez la fonction Sauté. Une fois chaud, ajoutez le beurre puis l'oignon. Faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute. Ajoutez le vin et faites cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'odeur d'alcool se soit dissipée et que le vin ait réduit de moitié. Éteignez la fonction Sauté. Ajoutez le riz et le bouillon. Salez, poivrez et remuez. Fermez le couvercle.
5. CUISSON à haute pression pendant 7 minutes et utilisation d'une émulsion rapide.
6. Ajoutez l'ail rôti écrasé et remuez bien pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez 50 g de feta et le parmesan, puis remuez. Rectifiez l'assaisonnement.
7. SERVIR garni de tomates, de ciboulette et d'une pincée de fromage feta.
8. P.-S. Cette recette fonctionne aussi bien avec du riz brun à grains courts. Suivez la recette telle qu'elle est écrite, mais faites cuire à haute pression pendant 25 minutes.