Houmous aux poivrons rouges rôtis

INSTRUCTIONS

1. Placez les pois chiches dans une grande casserole ou un saladier, ajoutez environ 1,5 l d'eau chaude et couvrez. Laissez tremper à température ambiante pendant 8 heures. (REMARQUE : Ne sautez pas cette étape !)
2. Après les avoir fait tremper, égouttez et rincez les pois chiches dans une passoire. Placez-les dans l'Instant Pot avec le bouillon, l'ail et le laurier.
3. Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture et activez la cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 20 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cuisson se détendre pendant 5 minutes, puis relâchez-la rapidement .
4. Jetez la feuille de laurier et réservez 1/2 tasse du liquide de cuisson avant de filtrer les pois chiches.
5. Dans un robot culinaire ou un blender, mélanger les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le cumin, le sel assaisonné, le sel d'ail, la moitié des poivrons rouges rôtis, quelques gouttes du jus du bocal et le jus de cuisson réservé. Mixer par impulsions puis mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en raclant les parois à mi-cuisson. Assaisonner selon votre goût.
6. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, hacher grossièrement les poivrons restants pour la garniture.
7. Au moment de servir, creusez un petit cratère au centre du houmous à l'aide d'une cuillère et garnissez-le du reste des poivrons rouges. À table, arrosez d'un filet d'huile d'olive.