Houmous aux poivrons rouges rôtis

By: Jeffrey Eisner

Roasted Red Pepper Hummus
cuisine icon Cuisine
Moyen-Orient, Moderne
cuisine icon Cours
Condiment, Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, any other of your favorite seasonings, bay leaf, condiment, contributed, cook 25 min, cumin, dried chickpeas, easy, extra-virgin olive oil, garlic cloves, garlic salt, jar roasted red peppers, juice of 1 lemon, middle east, modern, more than 2 hours, prep 8 hour, pressure cook, seasoned salt, side dish, snack, tahini, vegetable broth, vegetarian

prep icon Temps de préparation
8 heures
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches secs
  • 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 6 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Jus d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 pot de poivrons rouges rôtis
  • N'importe lequel de vos assaisonnements préférés
Instructions
  • Placez les pois chiches dans une grande casserole ou un saladier, ajoutez environ 1,5 l d'eau chaude et couvrez. Laissez tremper à température ambiante pendant 8 heures. (REMARQUE : Ne sautez pas cette étape !)
  • Après les avoir fait tremper, égouttez et rincez les pois chiches dans une passoire. Placez-les dans l'Instant Pot avec le bouillon, l'ail et le laurier.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture et activez la cuisson manuelle ou sous pression à haute pression pendant 20 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cuisson se détendre pendant 5 minutes, puis relâchez-la rapidement .
  • Jetez la feuille de laurier et réservez 1/2 tasse du liquide de cuisson avant de filtrer les pois chiches.
  • Dans un robot culinaire ou un blender, mélanger les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le cumin, le sel assaisonné, le sel d'ail, la moitié des poivrons rouges rôtis, quelques gouttes du jus du bocal et le jus de cuisson réservé. Mixer par impulsions puis mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en raclant les parois à mi-cuisson. Assaisonner selon votre goût.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, hacher grossièrement les poivrons restants pour la garniture.
  • Au moment de servir, creusez un petit cratère au centre du houmous à l'aide d'une cuillère et remplissez-le avec le reste des poivrons rouges. À table, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Notes
  • Conseil de Jeff : Vous voulez un peu de piquant ? Ajoutez une cuillère à soupe de sriracha et/ou environ ¼ de cuillère à soupe de flocons de piment rouge concassés avant de mixer.
  • Vous n'aimez pas les poivrons rouges ? Laissez-les de côté et servez-les nature !
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