Feuille de route : Burgers

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Cuisine

Américain, Moderne

Cours

Dîner, Enfants, Plat principal

Difficulté

Facile

Durée

30 à 60 minutes

Technique de cuisson

Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Mots-clés

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Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

45 min

Portions

6 hamburgers

Ingrédients

1 1/2 tasse d'eau
1 morceau de papier d'aluminium
1 steak haché congelé
Sel de table et poivre noir moulu
1 fine tranche de fromage à pâte demi-ferme
1 champignon brun ou blanc
2 cuillères à soupe d'oignon haché surgelé
4 fines tranches de jalapeño frais
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 cuillère à café de mélange d'assaisonnement séché
1/4 cuillère à café d'ail pelé et haché

Instructions

Versez l'eau dans un Instant Pot. Placez le dessous de plat (poignées vers le haut) ou un grand cuiseur vapeur ouvert à l'intérieur.
Posez la feuille de papier aluminium sur votre plan de travail, côté long face à vous. Placez le steak haché congelé au milieu et assaisonnez de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un, plusieurs ou plusieurs ingrédients sur le steak (en répartissant les condiments sur la viande). Repliez les côtés courts du papier aluminium jusqu'à ce qu'ils se rejoignent au milieu, puis pincez-les. Pincez également la couture des deux côtés du paquet, en repliant les extrémités vers le haut (et non vers le bas), afin que le jus du paquet ne s'écoule pas. Répétez l'opération pour former jusqu'à 6 steaks hachés. Placez les steaks hachés sur la grille ou dans le cuiseur vapeur, en les superposant si nécessaire sans les empiler (et sans les placer verticalement dans la marmite). Verrouillez le couvercle sur la cocotte.
Option 1 Autocuiseur Max Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 20 minutes pour un burger rose ou 25 minutes pour un burger sans rose, les deux avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût, Cuisson sous pression ou Manuel sur Haute pression pendant 25 minutes pour un burger rosé ou 30 minutes pour un burger sans burger rosé. La vanne doit être fermée et le maintien au chaud désactivé pendant les deux temps.
Si vous avez utilisé le réglage de pression MAX : pour un burger rosé, une fois la cuisson terminée (20 minutes), utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Pour un burger sans burger rosé, éteignez l'appareil une fois la cuisson terminée (25 minutes) et laissez-le revenir à une pression normale pendant 5 minutes, puis utilisez la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression restante. Si vous avez utilisé le réglage HAUTE pression : Pour un burger rosé, éteignez l'appareil une fois la cuisson terminée (25 minutes) et laissez la pression revenir naturellement à la normale pendant 5 minutes. Pour un burger sans rosissement, éteignez l'appareil une fois la cuisson terminée (30 minutes) et laissez la pression revenir naturellement à la normale pendant 10 minutes. Dans les deux cas, utilisez ensuite la méthode de décompression rapide pour évacuer la pression restante.
Ouvrez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide d'une pince et d'une grande spatule en métal, retirez les galettes emballées une à une. Déballez-les délicatement (elles sont très chaudes), puis utilisez la spatule pour les transférer dans des assiettes de service.

Notes

Au-delà • Vous pouvez mettre jusqu'à 10 hamburgers emballés dans un Instant de 8 litres Pot.
• Bien sûr, vous pouvez garnir vos burgers de laitue et de tranches de tomate. Et pourquoi pas d'une fine tranche d'oignon rouge, s'ils n'ont pas déjà été parsemés d'oignons hachés avant la cuisson. Mais vous pouvez aussi aller bien au-delà de la norme. Essayez le kimchi et la mayonnaise (notre préféré), la choucroute et la moutarde de Dijon, les rondelles de jalapeño marinées et la sauce barbecue, ou encore la tapenade et la moutarde de Dijon.
• Ne faites pas de cérémonie avec les pains à hamburger. Pensez aux petits pains Kaiser, aux muffins anglais grillés ou même aux épaisses tranches de pain grillé texan.
• Notez qu'il n'y a pas de condiments acides parmi les ingrédients ajoutés, comme le chutney, la relish de cornichons, la relish indienne, le chow-chow, le kimchi, le ketchup ou la moutarde de Dijon. Ceux-ci peuvent réagir avec le papier aluminium pendant la cuisson. Si vous en souhaitez, ajoutez-les après la cuisson ou disposez-les sur le steak haché et les condiments avant de l'envelopper dans le papier aluminium afin que les condiments acides ne touchent jamais le steak. aluminium.
*Vous utilisez un CONGÉLATEUR COFFRE à -20°F ?
Il n'y a aucune différence dans les temps de cuisson.

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