Rigatoni aux tomates et à la pancetta

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Ingrédients
  • 113 g de pancetta
  • 1 oignon
  • 1/4 cuillère à café de sel de table
  • 3 gousses d'ail
  • 2 filets d'anchois
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 lb de rigatoni
  • 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
  • Cuire la pancetta dans l'Instant Pot à puissance maximale, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le gras soit bien fondu, de 6 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer la pancetta sur une assiette recouverte de papier absorbant ; réserver pour le service.
  • Ajoutez l'oignon et le sel au gras restant dans la casserole et faites-le cuire, à puissance maximale, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l'ail, les anchois, les graines de fenouil et les flocons de piment, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporez les tomates et leur jus, le bouillon et l'eau, en grattant les sucs de cuisson, puis incorporez les pâtes.
  • Verrouillez le couvercle et fermez la soupape de décharge de pression. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression à puissance maximale et laissez cuire 5 minutes . Éteignez l'Instant Pot et relâchez rapidement la pression . Retirez délicatement le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.
  • Incorporer le pecorino et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un plat de service et laisser reposer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Parsemer de persil et de la pancetta réservée. Servir en ajoutant le reste de pecorino à part.
Notes
  • *Les boutons de cuisson sous pression et manuel sont interchangeables
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