Côtes levées au vin rouge

By: Lorena Salinas

Rib Cap in Red Wine
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
1 heure
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 hour, 4 portions, bay leaf, carrots, chilean, divided in 2, garlic, instant pot, main dishes, minced, peeled and cut into half-moons, pressure cook, red meat, red wine, rib cap, salt and pepper, tomato passata, vegetable oil, white onion

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 lb (1 kg) de côtes levées, divisées en 2
  • Sel et poivre
  • 1 oignon blanc, haché
  • 2 carottes, pelées et coupées en demi-lunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de vin rouge
  • ½ tasse de coulis de tomates
  • 1 feuille de laurier
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » , réglez le niveau « Plus » , réglez le temps sur 30 minutes et attendez que l'appareil préchauffe. Une fois prêt, ajoutez l'huile et un morceau de côtelette. Saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez et répétez l'opération avec l'autre morceau. Retirez.
  • Ajoutez l’oignon et les carottes et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
  • Ajoutez le vin rouge et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste que très peu de liquide.
  • Ajoutez à nouveau la passata, le laurier et la viande. Appuyez sur Annuler .
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , réglez la pression sur « Élevé » et réglez la durée sur 30 minutes . Pour râper, réglez la durée sur 1 heure .
  • Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et relâchez la pression en tournant la poignée de libération de la vapeur.
  • Ouvrez le couvercle, goûtez et vérifiez la présence de sel. Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.
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